颜记老北京涮羊肉

颜记老北京涮羊肉经过不断改进，将大铁锅换成了精制的小铜锅，调味品芝麻酱、韭菜花、酱豆腐等，涮羊肉的滋味就更加鲜美了。涮羊肉又称“羊肉火锅”，是北京传统风味，历史悠久，素以肉片薄匀、调料多样而著称。原料是用小尾绵羊，只用其“上脑”、“小三岔”、“黄瓜条”等几个部位的肉，经冷冻压实，片去脆骨，切片码在盘中，凭借着其特有优势，成为当今北京美食中的精品 。

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