干烧大虾

干烧大虾是一道四川的汉族名菜，属于川菜系，虾酥脆，鲜嫩可口，口感滑顺。

营养价值
1、对虾是雪藏的，置于室温下解冻时间要久一点，用淡盐水浸泡可加快解冻速度。
2、干烧菜肴要焖煮一下，使汤汁渗入食材内，才能突出菜肴油大、汁稠和味浓的特点。
3、烹调干烧大虾时，切记不可上色过重，不宜添加老抽，否则成菜色泽发黑，不美观。
4、尽量将菜肴的汤汁烧干，炒时清水不宜多加，煮至汤汁呈浓稠状时，用生粉水勾芡便可。
5、用郫县豆瓣酱烧制的菜肴，咸香辣味十足，不宜加盐调味，否则成菜会过咸发苦。