新疆羊肉手抓饭

营养功效

         西瓜：伤元气。 南瓜：易发生黄疸和脚气，胸闷腹胀。 忌与豆酱、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食。 雀肉：不宜与羊肉同食。 红豆：不宜与羊肉同食。 醋：二者相克，醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。 荞麦：热寒相反不宜同食。 与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。 与竹笋相克：同食会引起中毒。 与半夏相克：同食影响营养成份吸收。 与茶相克：容易发生便秘。

菜品特色

         在上海时，着实为上海缺少像北方一样能在大冬天喝碗热乎乎、暖心窝子羊汤的小羊肉馆而揪心抓狂！找遍了学校附近的饭馆，无论大店还是路边小摊，都没有发现满意的吃羊肉的好去处。于是开始怀念家乡那遍地的不起眼，看上去甚至不怎么卫生的羊汤馆。要上一碗热乎乎、带着白胡椒那微辣的羊肉汤，就着刚出炉外脆内软的五香马蹄烧饼，心情好了再要盘凉拌羊杂，想来那是何等惬意舒坦的美差啊！而偌大的上海却无法满足这简单的心愿……

         所以放假回到家就狠了心变了法的做羊肉吃！因为我体寒，所以特别钟爱羊肉，更像爱榴莲的臭味一样迷恋羊肉的膻味……

         说到羊肉平日里我们吃的羊肉一般有山羊肉和绵羊肉。烹炒和涮火锅的羊肉多为绵羊肉，而山羊肉到底和绵羊肉有什么区别，要怎样区分呢？

         1、从味道上来看，绵羊肉比山羊肉膻味小。因为这山羊肉的脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

         2、从口感上来看，因为绵羊肉比山羊肉脂肪含量高，所以绵羊肉比山羊肉口感更细腻。而山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以预防血管硬化和心脏病，特别适合高血脂患者和老人食用。

         3、从寒凉性上来看，山羊肉凉性，而绵羊肉是热性。因此，绵羊肉具有补养的作用，适合产妇、病人食用；而体寒者和病人则最好少吃山羊肉。

         4、买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个区分方法：一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二是看毛的形状，绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直；三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

         老妈给我囤了各种羊肉，新疆的，内蒙的……羊腱子肉、羊排、羊腿……反正打开家里的冰箱门，抬头望去尽是羊肉，真是乐得我梦里都能乐呵！为了腾空冰箱，我就换着法儿做羊肉，一连几天天天每餐都有羊肉，甚至还有三天连吃全羊宴……

         尤其是今天特别推荐的新疆羊肉手抓饭，看似其貌不扬，吃过后则令人销魂难忘，迷恋一生！

         记得那年去新疆，当地地陪带我和老妈去乌鲁木齐最正宗的新疆馆子吃饭。看过菜单，知道新疆的特色主食是拉油条子和手抓饭。拉油条子木有吃过，特别想尝尝，而手抓饭看图片就是胡萝卜炒米饭再加上块儿小羊排，心想应该没啥吃头儿。于是耍个小聪明，给自己要了拉油条子，劝老妈点了手抓饭，心想这样一来自己不仅能吃拉油条子，还能蹭点儿手抓饭~~~过后，我的拉油条子先端了上来，一尝，嗯！！！好吃！于是便认定了俺的拉油条子，决定干掉它！等到吃的差不多，老妈的手抓饭上来了，一尝，想哭……手抓饭，看似平淡无奇，味道实则令人惊艳！米饭粒粒分明，Q弹牙，且充满了羊肉的肉香，胡萝卜绵软香甜，羊排嘛，没好意思尝，但看相貌味道也差不到哪去……那个悔恨啊！

         之后，回到山东也吃过不少的新疆馆子，却再也没吃到过当年那味道的手抓饭……所以，再次决定自己试着做！一直以为手抓饭是炒出来的，上网一搜，才晓得这手抓饭是焖出来滴！做了三次，吃了三天的手抓饭，不谦虚地认为总结除了一些经验，再此与大家分享~~~