蚕丝荔茸盒

用料：荔茸300克，马蹄肉50克，净胡萝卜30克，净西芹30克，水发好冬菇25克，冬笋30克，春卷皮2张。

    调料：精盐、胡椒粉、味精、麻油适量。

    制法：(1) 将春卷皮回润软切幼丝，其他用料切绿豆粒状飞水沥干水。红锅淌油留少许油放料粒炒香放些上汤、调料烧入味勾芡作馅待用。

    (2) 荔茸与馅料各分1 0份，分别用荔茸包裹一份馅料成盒再滚上春卷皮丝，入六成热油炸至浅黄松脆捞起装碟即成。

    特点：形似蚕丝巢，外松酥内软绵爽脆，味鲜香。

    制作关键：春卷皮要切得幼细，炸时火候要掌握好。