梅干扣肉

梅干扣肉是广东惠州的汉族客家特色菜肴。香而不腻，肉汁和梅干菜的香味融合的恰到好处。制作简单。用连皮五花肉烧好后，再在碗里放上腌制的梅干菜，这样梅干扣肉就好了。梅干菜作为乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。

营养价值
五花肉：补肾、滋阴、益气
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
梅干菜：解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃