特色美食虾蟹烩大鸭的做法

   最近一段时间美食小编爱上了做菜，每天都会变着花样的去学做新菜，今天小编就做了一道名为虾蟹烩大鸭的特色美味。其实想要学会做虾蟹烩大鸭并不一定需要看视频，只要掌握其具体的做好步骤，然后多加练习就一定能出锅一道香喷喷的虾蟹烩大鸭。

虾蟹烩大鸭

   烹饪材料：

   鸭750克、虾仁200克、蟹黄150克、蟹肉75克、香菜5克、菠萝200克、芡粉100克、料酒25克、香油5克、胡椒粉2克、白砂糖3克、盐5克、味精4克、花生油125克、淀粉10克

   做法步骤：

   1、红鸭拆骨后在腹内拍上干生粉；

   2、把虾胶酿入腹中，压平后再拍上干粉；

   3、把花生油烧至140摄氏度，下整鸭炸至香脆；

   4、取起，切成24件，砌回鸭形，排于碟中；

   5、蟹黄用沸水烫过，滤干水后下锅拉嫩油，隔起；

   6、去油后下蟹肉，溅入绍酒、淡上汤；

   7、调入味精、精盐、白糖、胡椒粉，用湿淀粉打芡；

   8、下蟹黄，再加麻油、包尾油拌匀；

   9、取起淋在鸭面上，用菠萝和芫荽叶围边。