一杯热豆浆，一屉热气腾腾的小笼，一个熙攘的早餐店。嵊州人的一天，从一屉小笼开始……

小笼•情结

小笼之于嵊州人，不再是简单的美味，而是一种情结。漂泊在外的嵊州人，小笼包是故乡情结。土生土长的嵊州人，小笼包是一生的情结。

关于小笼的记忆，似乎停在了那些幸福的画面。是儿时想吃时，缠着妈妈要小笼的场景；是逢年过节，家人围坐一起包小笼的场景；是小笼出锅时的那一声吆喝；是迫不及待，一口咬下，被烫到的画面 。

小笼•讲究

嵊州的小笼很特别。它有两种馅，鲜肉小笼和豆腐小笼，嵊州人喜欢将它们统称为小笼馒头。嵊州的小笼不仅特别，也很讲究……

小笼•馅

小笼包的馅儿很讲究！主料是瘦肉或豆腐，外加料酒、子母酱油、甜面酱、小磨香油等各种调料一起搅拌，再用白糖、味精提鲜，拌馅儿时要搅拌均匀。

小笼•皮

皮子因馅子的不同做法也不同，鲜肉馅子用发酵过的面较多，豆腐肉馅则是直接冷水和面不发酵（嵊州人叫紧粉馒头）。

小笼•村镇

提起嵊州小笼包，有两个村镇是不能忘记的哦！ 禹溪村，看到遍布全国的“嵊州小笼包”了吗？这和禹溪村有着莫大的关系。关于它的介绍，最重点的一句是：组织劳务输出到外省市做小笼馒头。也许，你吃的小笼就是出自禹溪村人之手哦！

黄泽镇，豆腐小笼包，这可是嵊州人最爱的早点之一。提起它，不得不提黄泽镇。最正宗的豆腐小笼包就出自这里哦！皮薄如纸，筷子一碰就破，汁水就会不断的往外流。内馅放着豆腐与猪肉，馒头个头很小，晶莹透亮，里边的内馅若隐若现。看着都令人食指大动。

小笼•吃

想吃吧！那么，问题来了，我们怎么吃呢？在嵊州，小笼有两种吃法，你们会喜欢的！ 蒸着吃，小笼蒸着吃，保留了它最原始的味道。是肉的鲜香，是豆腐的清香。

烤着吃，烤着吃更香，烤盘里铺一层鸡蛋液，再将白色的小胖子放入其中，烤熟后撒上葱花，颜色看着就有食欲。

把口水擦一下，赶紧来嵊州，我们吃小笼包去！