冬日里，吃上一口热腾腾的食物，别提有多暖和了。不过，也有很多人因贪烫而吃了不少苦头。人民医院消化内科吕文主任医师说，门诊常会碰到一些患者，因喜爱吃烫食而引起胸骨后疼痛不适、泛酸恶心和烧心感等症状，最后被诊断为食管炎症、糜烂性胃炎、胃溃疡，甚至是食道癌。对此，吕医师提醒，长期吃烫食容易引发多种疾病，建议最好进食温热食物。

“趁热吃"吃出了毛病

   据报道，60多岁的方大爷喜欢吃烫食，喝烫水、喝滚烫的汤粥，越热越好。当然，火锅也是方大爷的最爱，他尤其喜欢在大寒冬，在空调房内，吃着热腾腾的火锅。直到去年，方大爷突然发现，自己吃东西时没那么“顺畅”了，总觉得有东西卡着，有时候不经意地咽一下口水，就会觉得胸疼。去医院检查后，才知道自己患上了食管中段癌。医生说，相当一部分原因就是因为方大爷喜欢吃烫食所导致。

   同样因烫食而“中招”的还有37岁的田女士。据报道，田女士十分“迷恋”火锅，一天三顿“涮”着吃，不仅爱辣锅，更爱喝热汤。近日她喉咙总感觉有堵塞、哽噎感，吃热、酸、辣等刺激性食物时痛感明显加重，去医院一查被确诊为中晚期食道癌。

   对此，杭州市第一人民医院消化内科吕文主任医师说：“我在专家门诊时也时常会碰到一些年轻人，平时喜欢吃麻辣和滚烫的食物如火锅等，引起胸骨后疼痛不适、泛酸恶心和烧心感等等症状，来院复查胃镜见明显食管炎症或糜烂性胃炎，有的甚至胃、十二指肠球部溃疡。”另外，吕医师表示，也会碰到一些中老年患者，有长期吃热汤或滚烫的食物且进食过快的饮食习惯，最后诊断出食管占位(食道癌)。

建议最好进食温热食物

   吕医师表示，越来越多的研究显示，饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。还有研究表明，在食管癌高发区，多数患者有爱吃烫食的习惯。

   “我们的口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜。正常情况下，口腔和食道的温度多在36.5℃一37.2℃，所以适宜的进食温度是10℃一40℃，能耐受的高温也只在50℃一60℃。”吕医师指出，过烫的食物温度在70℃一80~C，在接触到这些食物时，娇嫩的黏膜就会有轻度灼伤。“幸好这些部位的血液循环非常丰富，受伤的组织会及时脱落、增生、修复，因

此偶尔一点点的轻伤可以很快恢复。”吕医师说。

   吕医师提醒，经常吃烫食的人，口腔、食道黏膜在不断的热刺激下，一直重复着上述的修复过程，黏膜也就不停地增生增厚。在这样的恶性循环中，黏膜接受着越来越严重的灼伤刺激，就会逐渐引发口腔溃疡、食道溃疡和食道炎等问题。

   吕医师说，食管溃疡愈合后，表面形成瘢痕，一方面造成食管的狭窄，而另一方面，食管输送食物是靠着肌肉的蠕动作用，而瘢痕组织僵硬、蠕动能力差，因而会出现吞咽困难的症状。同时，修复次数过多，增生细胞过多，会使细胞发生恶变，食管黏膜上皮的表面就会出现癌肿，很多患者都是感到吞咽困难或有异物感，到医院检查才发现已经是食道肿瘤。

   另外，由于饮食过烫，为了缓解烫的感觉，大家通常会让食物在口腔中快速“倒”几下，囫囵吞枣地咽下去。这样加重了胃的负担，影响了食物的消化和吸收，进而导致胃溃疡、肠胃炎等疾病。

   吕医师说，据台湾癌症临床研究发展基金会的一项报告指出，平时多吃和体温相近的食物，可以延缓肠胃老化，助人延年益寿。