奶牛性成熟年龄因品种、性别、气候、营养以及个体间的差异而有所不同。公牛一般为9个月，母牛一般为8一14个月。

母牛的发情周期和发情特点：

发情周期在性成熟以后，母牛卵巢卵泡的成熟和排卵是有周期性的，随着每次排卵，母牛的整个机体特别是生殖器官就发生尸次周期性变化。从第1次排卵到下一次排卵，这段时间叫一个发情周期。习惯上常从这一个发情期开始到下一个发情期前为止作为一个发情周期。奶牛发情周期为18一24天，平均21天。根据生理变化特点，发情周期可分为前期、中期、后期及休情期。

发情特点奶牛的发情期最短，平均只有19小时。母牛排卵发生在发情末期，在交配欲结束之后12一15小时。