乳房“方圆”乳房是泌乳的器官。乳牛有4个乳室，相互独立，每个乳室有1个乳头。4个乳区发育均匀而对称，4个乳头大小适中，间距较宽。充奶时底线平坦的乳房称“方圆乳房”，具有薄而细致的皮肤，短而稀疏的细毛，弯曲而明显的静脉。乳房的内部结构中，脉体组织占75 %一80%，结缔组织和脂肪组织约占20% -25%。挤奶前后形状变异较大：挤奶前乳腺充满了乳汁，乳房饱满，富于弹性;挤奶后乳房缩小，形成皱褶，这是腺体组织发达的“腺质乳房”特征(图2-11)。

畸形乳房的外形不均匀，似山羊乳房、漏斗乳房，乳头大小不对称，表现为结缔组织发达的“肉乳房”，或韧带松弛的悬垂乳房，或钟摆式乳房。畸形乳房不利产奶，应通过选种逐渐淘汰。

乳静脉从乳房两侧通过乳井潜人胸腔后进人心脏。一般青年牛或初产牛的乳静脉细而富有弹力。自第1次分娩后，乳静脉开始逐渐变大，直到完全成熟为止。泌乳牛、高产牛的乳静脉，一般比干奶牛或低产牛的粗大、弯曲度大，这是血液循环良好的标志。也有的乳静脉着生位置深，外表不明显，但不影响乳腺分泌机能。

乳头呈现圆柱形正常的乳头是圆柱形，长度中等而下垂，个乳头长短、粗细一致。而不正常的乳头基部膨大，乳头有的向外，长短不一。乳进是乳静脉在第8、9肋骨处进入胸腔的通道，是乳静脉的标志。因此乳静脉外表不明显的情况下，必须触摸乳井的大小鉴定的发育程度。