牛粪质地致密，其养分含量较低，尤其是氮素含量低，碳氮比大，平均约为21。牛粪中水分含量较高，发酵温度低，肥效迟缓，故常为“冷性肥料”。

牛粪中含有机质215. 7-365. 3克/千克，腐殖酸236. 2克/千克，全氮3.2-41.3克/千克，全磷2. 2一7.4克/千克，全钾2. 1-33. 1克/千克，阳离子交换量为每100克02-423毫克当量，锌含量31. 3--634. 7毫克/千克，铜含量8. 9一437. 2毫克/千克，pH 6.9-8.7。

新鲜牛粪中含干物质22.56%，粗蛋白3. 1%，粗脂肪0.37%，粗纤维9. 84%，无氮浸出物5. 18%，钙0. 32%，磷0.08%。

风干样中含粗蛋白13.74%，粗脂肪1.65%，粗纤维43.6%，无氮浸出物22.94%，钙1.40%，磷0. 36%。