酒店林立，规模不一，市场趋于饱和，义乌酒店行业面临大洗牌。在如此严峻的考验下，想要生存下来，各大酒店需要进行突破，谋划新的出路。

义乌酒店行业中的佼佼者浙江义乌大酒店，经营至今十多年，见证着义乌酒店行业的发展。为了应对行业洗牌和激烈的市场竞争，义乌大酒店结合自身优势，又想出了新招。上周本报解析了义乌酒店行业现状，本周将对义乌大酒店的应对新招进行揭秘。

转变思路，引出新路

酒店主要为宾客提供住宿服务、生活服务、餐饮、游戏、娱乐、购物、商务中心、宴会及会议等设施，一般说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所，令宾客得到短期休息或睡眠的空间。酒店除了硬件设施设备，除了硬实力，还有极为重要的软实力——服务。

酒店作为服务行业，在服务方面尤其是高端酒店，各个部门员工都是经过严格训练，具备专业能力。义乌大酒店正是经过仔细分析市场与行情，充分考虑自身的条件与优势，认真思考应对方案，找到了新的出路。“以前，我们就是待在酒店里，所有的服务都在酒店内，不出去的。现在我们要转变思路，要走出去，把我们的精品专业服务输送出去，打造一个新的商业模式。”义乌大酒店总经理刘文胜表示。

整合优势，服务输出

经过了解，义乌大酒店发现，在义乌很多地方尤其是农村，更喜欢在自家门口举办宴席。比如要做寿，老人家、村里人不方便到城里来，就在村里搭个棚，租来桌凳、餐具，请人掌厨等。“办寿宴，寿星老人七八十岁，同辈的来宾也差不多这个岁数，大多行动不便。如果在村里办宴，举办方找好场地，搭好棚、租好桌凳等，我们只需要带餐具、食材和厨师、服务员过去，现场烧菜，提供服务。这样就方便了举办方，也方便了来宾。”刘总介绍。

农村里也有类似的形式，一般是找熟人或当地的土厨师，只是不全面、缺少专业化。“我们有专业的厨师，做出来的菜味道当然不用说，还有专业的服务人员，服务整个宴席。举办方可以轻松办宴，减少了办宴的烦恼，费用又比在酒店里低一些。”刘总说。的确，在菜品、味道、卫生、服务水准、调控能力等方面，作为四星级的义乌大酒店无疑拥有强大的专业优势、资源优势。

此外，服务输出针对的人群不限，不只面向农村，也面向城镇的个人或企业。义乌八方电力公司乔迁新大楼时的自助餐，就由义乌大酒店的工作人员到大楼现场提供。刘总认为，实体店的服务业，如餐饮的体验不可小觑，因为餐饮方面人们更注重体验，所以人们虽然网上购物多了，但还是更愿意进实体店消费用餐，这也是服务体验的优势。服务做好了，为顾客提供优质的服务输出体验，生意自然随之而来。

开拓市场，引导消费

从义乌大酒店的新招可以看出，酒店拥有众多优势，可以发挥的地方还有很多。此次的服务输出，就是充分利用了餐饮的优势，结合本地资源与需求，看清市场，不局限于自身和环境，结合时势，洞察市场商机，从而开拓市场。

另外，除了农村地区有需求，城区也会有一定的需求，如乔迁新居宴。对许多人来说，如果在自家门口办宴会更有氛围，来宾更自在些，也更热闹些。这样的服务输出，同时具备了方便性、专业性，有较高的性价比，可以引导人们进行消费。“寿宴、婚宴、满月宴、周岁宴等等，市场前景较广。我们也进行过分析，如果这个产业链做起来，市场还是很大的。这实际上也是拉动内需，提升了消费。”刘总透露。服务输出的同时也为酒店做了宣传，扩大影响力，带动更多人寻求酒店的服务输出，以及进入酒店消费。

服务输出体现了一种服务需求，包括厨师、服务员、采购等方面，而酒店拥有服务体系的优势，可以做成长线，打造全产业链。有需求就有服务，有服务就有消费，有消费就有市场，服务输出的市场前景可以预见。接下来，义乌大酒店还需要做的就是，如何进行宣传，如何推广他们的服务输出，逐渐形成成熟的产业链。