红烧牛肉
红烧牛肉的做法步骤
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1备牛腱子肉。 -
2切成2.5厘米左右的方块。 -
3牛肉入开水焯过。 -
4焯好的牛肉。 -
5胡萝卜切成滚刀块。 -
6胡萝卜用开水焯过。 -
7备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。 -
8葱切段，姜切片。 -
9炒锅置火上，入油烧至7成热。 -
10放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。 -
11倒入500克温水，捞出豆瓣渣。 -
12放入牛肉。 -
13烧开撇去浮沫。 -
14加料酒、酱油。 -
15加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。 -
16放葱姜。大火烧开转小火，炖制。 -
17另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。 -
18炒至起沫变红棕色，迅速离火。 -
19将糖色倒入牛肉中。 -
20大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。 -
21放入胡萝卜同烧至软熟。 -
22转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。
使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅
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