中秋传统佳品——蛋黄莲蓉月饼
中秋佳节临近，
小蜜蜂身边已经满满是过节的气氛。
中秋文化对我们国人影响之大并不亚于春节，
它寓意着“团圆、幸福、甜美、统一、和谐”，
代表着我们所有平凡而美好的愿望。
而作为一个有着五千年历史的吃货大国，
节日自然少不了美食作为我们美好愿望的载体
端午节吃粽子，元宵节品汤圆，
中秋自然最是少不了月饼。
小蜜蜂作为土生土长的广东人，
每每想起家乡的中秋节，
味蕾已率先回忆起浓郁香甜的莲蓉味，
配上咸鲜出油起沙的咸鸭蛋，
甜咸相溶于口中的滋味让人难以忘怀。
这便是小蜜蜂最爱的家乡味之一——广式月饼。
广东美食之多，
广式月饼能成为主流之一，全靠它内外兼修。
饼面色泽金黄有光泽，清晰立体的美好寓意图案，
内里选料上乘、皮薄馅丰且口感滋润柔软，
茶酒皆配，口味香醇，让人百食不厌。
赶在佳节前夕，
小蜜蜂把记忆中美好的家乡味分享给大家!
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使用工具：daogrs S1 |
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在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀，再加入花生油搅拌混合均匀。 |
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倒入面粉和奶粉。 |
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揉成面团，包上保鲜膜静置1个小时。 |
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分割馅料。由于要包蛋黄，根据皮馅3:7的比例来，馅料部分是35g，所以蛋黄+莲蓉=35g就可以了。 |
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用莲蓉把蛋黄包住，然后把分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用后。 |
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面团静置好以后，分成15克1份，随后把分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用后。 |
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戴上一次性手套，取一个饼皮面团，在手掌上压扁。 |
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把馅放在面团中间。 |
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用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉，直到把莲蓉完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。 |
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包好以后，成为一个圆球。 |
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在月饼模子上洒点面粉，再把多余的面粉敲出来。 |
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把圆球面团放烤盘上，月饼模直接按面团上，压出月饼花纹。 |
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提起月饼模子，月饼坯就做好了。 |
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将所有的月饼胚做好。 |
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在月饼表面喷点水。 |
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把月饼放进烤箱中下层。 |
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放进预热至200度的烤箱烤5分钟左右。 |
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放进预热至200度的烤箱烤5分钟左右。 |
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再放进烤箱，160度，烤15分钟，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。 |
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取出，放凉，密封保存等月饼回油即可食用。 |
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