鸡蛋灌饼
食材明细
鸡蛋灌饼的做法步骤
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1面粉里加入一些开水，和成1/3的汤面 -
2把烫过的面搅成絮状 -
3剩余的用凉水和面也搅成絮状 -
4然后和成光滑的面团盖保鲜膜醒发二十分钟 -
5现在做油酥：锅中倒入色拉油和适量的猪油和一些花椒油或花椒粉（花椒提前用油炸香把花椒捞出就是花椒油）烧至温温的就可以 -
6然后倒入面粉小火炒一会 -
7把油酥炒香炒至米黄色就可以 -
8炒好倒出晾凉备用 -
9现在做个香辣酱：锅中倒入底油放入适量的郫县豆瓣酱黄豆酱和甜面酱小火慢炒 -
10然后加入一些蚝油料酒和少许糖不停的翻炒炒香炒出红油 -
11然后加入一点开水煮一会，煮到水分再次蒸发完 -
12煮好盛出晾凉备用，香辣酱就做好了 -
13碗里打几个鸡蛋放入适量的葱花和一点点五香粉备用 -
14面发好后拿出面板上撒些干面粉 -
15揉成长圆条 -
16分成若干个剂子 -
17下面用四种包法详细介绍用哪种随你：1:把剂子擀成圆状 -
18中间抹些油酥 -
19像包包子一样包起来 -
20然后翻过来按扁醒发五分钟 -
21第二种擀成长条型 -
22顺着一边抹油酥我抹的有些多了，（也可以整面都抹，然后对折一下再从最底部卷起竖着压扁醒发5分钟） -
23然后对折，在抹一些油酥 -
24然后从下面卷起来 -
25竖着压扁醒发五分钟 -
26第三种也擀成长条状 -
27用手在中间捏一下 -
28在一面抹油酥 -
29另一面压住捏紧边 -
30捏紧边压圆醒发五分钟 -
31第四种擀成四方形 -
32均匀抹油酥 -
33先两边折叠 -
34在上下折叠 -
35折好后捏紧四边压扁醒发五分钟 -
36醒好的面饼擀成大圆片 -
37锅中放底油 -
38放入面饼 -
39一会儿面饼会从中间鼓起大泡翻个面 -
40从鼓起泡的地方戳开缝倒入鸡蛋液 -
41然后把有鸡蛋的一面朝下煎，煎至两面金黄可以出锅了 -
42出锅涮一层香辣酱 -
43放一片生菜叶 -
44放火腿肠 -
45然后卷一下 -
46成品图
使用的厨具：平底锅
(服务期满)Timewe精品App/小程序20年
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