甘肃饮食文化底蕴深厚各地方风味自成体系，表现了不同地域的饮食文化价值，孕育着陇原大地纯朴的民风和厚重的历史，是甘肃人民长期以来，追求传统和创新的结果。然而，甘肃的一些饮食，却是偶尔为之，植根于大西北，以自己独有的特色，倍让食客垂涎。甘肃人嗜好酸辣，以面粉食品为主，面食品丰富多彩。其中汤面品种最多，极有地方特色。

兰州两和面

兰州的牛肉面非常出名，因此延伸出来了一种牛肉面和臊子面，活在一起的美食，叫两和。这种面食，会在你不经意间，在兰州的店面吃得到。这样的掺和的吃饭，也适应了面食“和”文化的需求，在惬意中，颇有标新立异的例外和融合。

陇南面茶

陇南面茶，俗称面工水，意思做起来需要工夫和时间的。也是旧时对家庭主妇茶饭针线水平的体现的内容之一，只有喝过“面工水”才上地干活。陇南山大沟深，气候潮湿，传统的早餐，用花椒叶、葱皮（葱根）、陇南的大叶茶煮汤，将用油泼过的面粉，搅拌到茶汤中，加调货（鸡蛋、洋芋肉丁、豆腐丁、麻花丁），一碗香喷喷的面茶就呈现在案几之上，从饮食的礼仪上，头道面茶先由家族中的长辈先喝，配以烤黄的馍馍就餐。

天水呱呱

天水呱呱品种繁多，以原料区分最为普遍的有荞麦呱呱和粉面呱呱等。其中最受人们欢迎的是荞麦呱呱。陇南盛产的荞麦粉成“荞珍子”，入水浸泡、加工，取其淀粉，将淀粉加水入锅，用小火烧煮，直到锅内形成厚厚一层色泽黄亮的呱时，方可取出装入盆内加盖，经过回性，即可食用或上市。天水呱呱的吃法也比较独特，先将呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻酱、酱油、食盐、醋、蒜泥等调料即可。如果说西北人喜食辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面对满碗流红的呱呱，定会咋舌、冒汗。无论春夏秋冬，当地人尤喜以呱呱为早点，一些男女几乎“不可一日无此君”。