甘肃美食：绿色无公害种养 生态食材打造安顺美食
安顺市的特色小吃街――顾府街是让很多外地吃货们流连忘返的地方,每到周末,不少游客专程驱车前往一解嘴馋。荞凉粉、裹卷、冲冲糕、波波糖、夺夺粉、水晶冰粉等,味道纯正、香辣爽口、冰甜滑软、外酥内嫩,并随时令花样翻新,应时应景。
据安顺市商务局总经济师罗玉东介绍,近年来,安顺在发展有机农业、生态畜牧业各方面大胆探索,在农业园区、畜牧园区全面推广绿色无公害种植养殖发展,为安顺美食提供了绿色安全、纯正无公害的食材,形成了从田间、地头到餐桌优质的安顺美食链。通过持续开展烹饪大赛、吃货美食节、美食展览等活动,有力地推动了安顺菜品色香味美的提升。
如旧州辣子鸡,原料来自当地山林散养的土鸡,佐以红辣椒、生姜、大蒜、花椒等多种调料炒制,其肉质肥而不腻、色泽鲜亮诱人、风味香辣独特；又如清炖鹅块,原料选自平坝特产的灰鹅,肉质清爽细腻鲜美,外皮酥嫩,汤汁浓郁,味美清香,且具有追风�湿之功效；再如一掌定乾坤,均选用安顺关岭特有小黄牛前蹄先炖后蒸而成,造型大气,口感淡嫩不腻,质地犹如海参,具有牛蹄皮糯筋脆、牛肉鲜香味醇的特点。
安顺市绿色农产品“泉涌”工程工作方案(2017―2020年)提出:通过全面提升“关岭牛”“红芯薯”“金刺梨”“食用菌”“火龙果”等绿色优质农产品的核心竞争力和品牌影响力,力争到2020年建成无公害绿色有机农产品大市,“三品一标”(无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标准)产地认证增加到240万亩以上,确保农民人均可支配收入30%来自绿色农产品产业发展。
据安顺市商务局总经济师罗玉东介绍,近年来,安顺在发展有机农业、生态畜牧业各方面大胆探索,在农业园区、畜牧园区全面推广绿色无公害种植养殖发展,为安顺美食提供了绿色安全、纯正无公害的食材,形成了从田间、地头到餐桌优质的安顺美食链。通过持续开展烹饪大赛、吃货美食节、美食展览等活动,有力地推动了安顺菜品色香味美的提升。
如旧州辣子鸡,原料来自当地山林散养的土鸡,佐以红辣椒、生姜、大蒜、花椒等多种调料炒制,其肉质肥而不腻、色泽鲜亮诱人、风味香辣独特；又如清炖鹅块,原料选自平坝特产的灰鹅,肉质清爽细腻鲜美,外皮酥嫩,汤汁浓郁,味美清香,且具有追风�湿之功效；再如一掌定乾坤,均选用安顺关岭特有小黄牛前蹄先炖后蒸而成,造型大气,口感淡嫩不腻,质地犹如海参,具有牛蹄皮糯筋脆、牛肉鲜香味醇的特点。
安顺市绿色农产品“泉涌”工程工作方案(2017―2020年)提出:通过全面提升“关岭牛”“红芯薯”“金刺梨”“食用菌”“火龙果”等绿色优质农产品的核心竞争力和品牌影响力,力争到2020年建成无公害绿色有机农产品大市,“三品一标”(无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标准)产地认证增加到240万亩以上,确保农民人均可支配收入30%来自绿色农产品产业发展。
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