微波炉加热食品

微波同电波类似没有致癌性

由于微波也是一种“辐射”，所以很多人认为它会致癌。实际上，微波能量被食物吸收后会转化为热力，不会令食物带有“放射性”或受“污染”。

据了解，微波是指频率为0.3GHz-300GHz的电磁波，跟收音机、电报所用的电波、红外线以及可见光本质上是同样的东西。“它们的差别只在于频率的不同。微波的频率比电波高，比红外线和可见光低。既然电波和可见光不会致癌，自然也就不难理解频率介于它们之间的微波当然也不会致癌。”骆和东说。

那么，微波炉为什么能加热食物呢？骆和东告诉记者，通常食物中都含有水和其他极性分子，微波炉在工作状态下电磁波每秒钟要转二十几亿圈，水分子以这样的超高速跟着旋转，自然也就“浑身发热”，温度在短时间内自然急剧上升。所以微波炉的加热是一种物理加热。一旦微波停止，旋转电场消失了，水分子也就安静下来，需要注意的是在这个过程中，水分子本身并没有被微波改变。对于玻璃、塑料和瓷器等容器，微波几乎是穿越而不被吸收，金属类容器则会反射微波。加热食物的时候感觉容器热，是由于食物被加热了，器皿是被高温的食物给“烫”热的。