蔓越莓戚风蛋糕
食材明细
蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤
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1蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。 -
2玉米油和纯牛奶混合，筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。 -
3加入蛋黄，用刮刀翻拌均匀。 -
4蔓越莓切碎，加入少许低粉（分量外）拌匀，过筛掉多余的低粉。 -
5蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。 -
6取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。 -
7将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中。 -
8加入蔓越莓干，用刮刀翻拌均匀。 -
9将拌好的蛋糕糊倒入中空模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。 -
10送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，45分钟。 -
11烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。 -
12蛋糕完全冷却后脱模。 -
13成品图。
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺18CM中空蛋糕模；我这里用的鸡蛋每个带壳大约62克左右。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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