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炸糕

炸糕

炸糕

“前段时间老公去山里买回一些农家自磨的黄米面说是比在市场买的好吃，今天外面下雪不变外出就在家里用黄米面做几个我们山西人最爱的炸糕吃，我们这里的炸糕做好的外酥里糯口感特别香，各种宴席上都有它的身影”

食材明细

炸糕的做法步骤

  • 炸糕的做法步骤：1
     
    1
    食材备好
  • 炸糕的做法步骤：2
     
    2
    倒上开水把面拌成面疙瘩
  • 炸糕的做法步骤：3
     
    3
    拌好的面疙瘩捏成一个个面团放到开水锅里蒸熟（大约20分钟）
  • 炸糕的做法步骤：4
     
    4
    蒸熟后手感不烫手时蘸点食用油把面团摔打揉光，多摔打几次口感才好
  • 炸糕的做法步骤：5
     
    5
    豆沙分成小份
  • 炸糕的做法步骤：6
     
    6
    把面团也分成小份抱上豆沙馅
  • 炸糕的做法步骤：7
     
    7
    包好的炸糕胚
  • 炸糕的做法步骤：8
     
    8
    放到热油锅里中火炸成金黄色就可以啦
  • 炸糕的做法步骤：9
     
    9
    炸好的外皮满是泡泡非常酥脆
  • 炸糕的做法步骤：10
     
    10
    里面软软糯糯的趁热吃非常香

小窍门

做我们山西的炸糕要用开水把面拌起来，开水要边加边搅拌，黄米面不大细吸水
蒸好的面团多摔打几次炸出的糕才好吃
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 糕点   老人   下午茶   晋菜  

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