南豆腐、北豆腐、臭豆腐、油炸豆腐、熏豆腐、日本豆腐、鸡蛋豆腐……五花八门的豆腐它们的营养一样吗？制作豆腐的方法你喜欢哪个呢？炸着吃、煎了再炒、炖着吃，您确定吃到了豆腐里面的营养吗？

大豆里面有很多营养，要是炒豆子或者是喝豆浆的话有一些营养是吸收不到的，因为它里面有抗营养的因子，会使人胀气。有39%的蛋白质，但是里面有很多酶不一致所以就消化不，吃到肚子里就排走了。大豆里还有低脂糖，吃进去之后发酵胀肚子消化不了直接就到大肠排出去了。

豆腐

把大豆制成豆腐之后密度疏松，大大的提高了吸收度。现在市场上种类繁多的豆腐，日本豆腐、素鸡豆腐、鱼豆腐、鸡蛋豆腐等这些有传统豆腐的营养吗？鱼豆腐是用鱼剁成泥做成的豆腐，鸡蛋豆腐里面是鸡蛋和极少的大豆制成的，日本豆腐里面都是用人工合成的，没有大豆成分在里面。所以这些不是用大量的大豆制成的豆腐不是我们意义上所说的豆腐。

女性多吃豆腐是好的，豆腐里面有异黄酮，它含有雌激素可以缓解更年期，还有抗氧化、防止骨质疏松、消除褐斑作用。但是要是不注重烹制方法是没有作用的。

蒸豆腐

经过了炸煎炖之后的豆腐营养还在吗？刚才我们说到的异黄酮是易溶于水的，不宜炸且不耐高温。豆腐能量低营养高用蒸才能锁住营养。要是觉得没有什么味道可以在豆腐中间挖一个洞把腌制好的肉放进去蒸熟再零上汁就很美味了，把汤喝掉也是有很多的营养的。

酿豆腐

那腐乳是不是也是没有营养的呢？发酵后的腐乳中合成了B12元素，可以防止脑细胞破坏，可以维持中枢神经的健康，预防老年痴呆疾病，偶尔吃一点是好的。

虽然豆腐有这么多营养作用，但是并不是每个人是适合吃的。肠胃不好、体质虚寒、肾功能不好的人不宜吃太多的豆腐。