
中种吐司造型切片
“吐司面包真是早餐造型必备,随便发挥都可以有很多花样,好看还好吃。今天这个小蜜蜂用了芝士和海苔组合,折叠一下咬下去,满满的芝士和海苔香。
中种法的吐司比较柔软,适合新手做,这个方子减了糖,不那么甜,因为还有芝士和海苔的热量,所以吐司的配方能简单就简单一些。”
食材明细
中种吐司造型切片的做法步骤
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1将中种部分的材料混合。
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2揉成团,不需要过度揉,也不需要揉到光滑,混合成团就可以了
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3现在的天气放常温下发酵至2.5倍大,
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4取出发酵好的中种面团,加入主面团中除黄油以外的材料,揉至无干粉状态加入黄油,再继续揉到完全扩展状态。
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5将面团分成三等份。
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6取其中一份,擀成长条
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7翻面,卷起,再次擀成长条,翻面卷起
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8将其余两块面团用同样的方法卷起,摆入450克的吐司模具。
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9盖上保鲜膜,30多度的气温发酵至九分满。
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10烤箱预热170度,放入烤箱底层,上下火,170度40分钟。中途注意观察,待表面上色加盖锡纸继续烤。
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11成品
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12待吐司彻底晾凉后取出,切片,芝士片取出。
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13海苔和芝士片切好摆好,如图。
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14烤箱中层,200度,上下火,10分钟。取出后用喜欢的水果装饰眼睛即可
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15成品
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