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蛋黄芋头

蛋黄芋头

蛋黄芋头

【蛋黄芋头】芋头控一定要试一下
    特别爱吃芋头,各式的芋头菜不用说了,就是最简单的蒸,也特别喜欢。
    芋头烧肉类的菜个个都是经典,不必多说了。
    让芋头以另一种形象出现在餐桌上,也挺招人喜欢的。

食材明细

蛋黄芋头的做法步骤

  • 蛋黄芋头的做法步骤:1
     
    1
    芋头洗净后放蒸上蒸熟。
  • 蛋黄芋头的做法步骤:2
     
    2
    稍凉后剥皮。
  • 蛋黄芋头的做法步骤:3
     
    3
    切成滚刀块。
  • 蛋黄芋头的做法步骤:4
     
    4
    调一碗淀粉水。
  • 蛋黄芋头的做法步骤:5
     
    5
    熟蛋黄,如果买那种生的咸蛋黄,可以放一点料酒跟芋头一起蒸熟。
  • 蛋黄芋头的做法步骤:6
     
    6
    将蛋黄压碎。
  • 蛋黄芋头的做法步骤:7
     
    7
    炒锅倒油,炒香葱碎。
  • 蛋黄芋头的做法步骤:8
     
    8
    下入蛋黄碎小火炒到出泡。淋一点生抽。
  • 蛋黄芋头的做法步骤:9
     
    9
    淋入淀粉水。用打蛋器搅打均匀。如果想蛋黄特别细腻,可以用手提式搅拌器打一下。
  • 蛋黄芋头的做法步骤:10
     
    10
    倒入芋头块小火至芋头热透,裹均匀蛋黄糊即可

小窍门

如果想让芋头块特别整齐好看,可以先切后蒸。
淀粉水不要太稠,淀粉和水的比例按1:10调整即可。
如果感觉蛋黄的咸度不够,可以少加些盐进去。

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