
咸蛋黄狮子头
“小时候过年最有感觉的时候就在炸肉圆的时候,平时父母都比较忙,我家炸肉圆基本都到除夕了。一大早父母就会忙碌起来,而我们也会参与其中,帮忙剁肉酱,煮糯米饭,油锅一起,年味就浓了!现在的肉圆也升级,纯肉的再加个咸蛋黄,豪华版的肉圆就成了!也希望新的一年大家团团圆圆,和和美美,讨个吉利。”
食材明细
咸蛋黄狮子头的做法步骤
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1准备的原料。
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2夹心肉绞成肉酱。
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3葱姜切成沫。
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4肉酱中加人葱姜沫,料酒,胡椒粉,盐。
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5一个方向搅拌上劲。
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6拌好的肉酱中抱人一颗咸蛋黄。
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7再在手心里摔打20下左右。
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8放入油锅中炸成金黄色。
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9炸好的肉圆加入老抽,生抽,水,白糖。
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10烧开改小火炖半小时左右。
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11青菜在盐开水锅里烫十几秒。
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12烫好的菜心围在狮子头旁边就可以。
小窍门
肉圆经过摔打可以更有弹性,做好的狮子头不容易散,焯烫绿叶菜加点盐可以使菜叶更绿。
使用的厨具:食物调理机、不粘锅、炒锅
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