猪颈肉炒玉米四季豆
“此菜材料信手拈来，就着冰箱来做菜，笔者时不时买些咸肉，待做菜时做为调味和增香也不至于味寡，咸肉带皮，吃起来有嚼劲，菜又咸香下饭，操作也简单。”
食材明细
猪颈肉炒玉米四季豆的做法步骤
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1把咸肉切粒后煸出油，肉出锅，留油； -
2用另一锅把四季豆焯水，然后盛出备用； -
3再下玉米粒，稍焯水，捞起滤水备用； -
4青蒜叶斜刀切块、蒜头和豆豉剁碎，烧热煸过咸肉的锅，倒入蒜头和豆豉，爆香； -
5下青蒜叶，爆片刻； -
6倒入四季豆和玉米，点入精盐1/2小匙、白糖1/4小匙兜几下； -
7倒入咸肉粒，在锅边淋入白酒，翻炒几下可出锅。
小窍门
四季豆一定要煮熟，在正式入锅炒前可先用水焯过或在油锅里过油至熟，以去毒素。
使用的厨具：炒锅
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