夏天最受欢迎的小吃，应当属锡纸花甲粉，在小吃街、大排档、餐饮店随处可见花甲的身影。花甲应该是海鲜中最便宜的了，我们这边是5元每斤。

其实锡纸花甲的做法并不难，下面就跟大家分享锡纸花甲的做法。

用料：

花甲，龙口粉丝，剁椒，青红尖椒，干辣椒，蒜，葱，蚝油，生抽，啤酒，糖，锡纸;

做法：

花甲买回来先吐沙，然后洗净。(水的量要漫过花甲，往水里加三勺盐，滴几滴油搅和一下，然后静置，花甲就会自然的“探出头”吐沙。)

粉丝用温水泡软。青红椒、干辣椒、葱切小段。蒜切末。锡纸一张先备好。

蚝油、生抽、半小勺糖、啤酒用小碗调一个汁备用。(放糖能够提提鲜味，啤酒会比料酒做出来的好吃)

锅内倒油，油稍微热一点后放入蒜和剁椒炒香，炒出红油。(加剁椒会更好吃一点，不喜欢的也可以不加。)

倒入青红椒翻炒，把调好的汁倒入锅内，炒匀，放入葱段。

把锡纸铺好，放上泡好的粉丝，上面摆上花甲。

倒上刚才炒好的汁，把锡纸四周折叠好。(四周压实一点，防止漏汤)

锅内倒入少许的油。

包好的锡纸包儿放入油锅中，盖上盖子焖煮2、3分钟即可。

关火，取出，放在盘子里，撕掉上面一层锡纸，趁热撒上葱末，最后再摆上一点香菜做点缀。（取得时候注意烫手，最好是借助某种工具拿出来。）

小贴士：

如果家里花甲一次买的太多，可以直接放盐水里面，但这种天气最好放冰箱的保鲜层保存，不会坏，也不会死。花甲在挑选的时候一定要买活的，死的不能吃。花甲活的时候在水里面会弹出触角，一碰就会缩进去。