（原标题：白葡萄酒里有舒爽而清新的夏夜回忆）

新快报记者 陈斌 文/图(部分资料图片)

有人总调侃说南方一年四季其实只有一季,那就是漫长的夏季,衣柜里的衣衫永远得不到换季几率,“热”这关键词一直陪着走。

但生活不就如此?没有什么是十全十美的,总有这样那样的不如意,天气热、没胃口、工作累、不想动……又如何?日子一样要过,并且还要过得有滋有味。

葡萄酒世界博大精深,攫取其中几朵小浪花,给入伏之际的你我,开支干白或迟摘,由舌尖而入魂,也算消暑降温的清新妙滋味吧。

680年酒庄的迟摘雷司令

德国最传统葡萄酒酿造地区之一莱茵高产区的最古老酒庄,始于1337年的Schloss Reinhartshausen,已有680年历史。

他们的酒瓶使用传统鼓槌形,底部有雕刻文字作为装饰,这也是判断是否该酒庄出品的一个重要标识。

莱茵高中心地区公认Erbach和Hattenheim这两地为特级葡萄种植区,Schloss Reinhartshausen酒庄就位于心脏地带,有10多个葡萄园,包括特级园和一级园。

这款Schloss Reinhartshausen Nussbrunnen VDP Grosse Lage Riesling Spatlese 2013属于迟摘,德国葡萄酒分级中Spatlese表示晚两周采收,因此葡萄有足够时间成熟,风味更浓郁,甜度更高。桃子、杏及蜂蜜的香气次第而出,丰富的热带水果味让人印象深刻,而且酸甜平衡做得非常好。

非常少见的红色雷司令

这是一款来自玛丽安纳诺岛(Mariannenaue Island)的红色雷司令(Schloss Reinhartshausen Insel Mariannenaue Roter Riesling Trocken 2016),Roter在德语中正是“红”的意思。

玛丽安纳诺岛据说是一万年前莱茵河强有力的冲刷而形成,岛上的沙砾质土壤给葡萄的种植生长带来了个性。

莱茵河流域的红色雷司令第一次被文献记录的时间是1490年,不过后来很长一段时间它沉寂了下去,直到上世纪60年代,红色雷司令与岛上其它葡萄品种一起,重新进入人们的视线,并在最近这20年再度复兴而引人注目。

这款葡萄酒有着淡淡的三文鱼般浅玫瑰红,红色水果的气息及淡淡的花香轻盈迷人,加上原本充满浪漫色彩的出身,堪称凉夏妙品。

微气候赋予更多风味的雷司令

同样来自Schloss Reinhartshausen酒庄,Siegelsberg Rheingau VDP GG Riesling 2015,Siegelsberg这葡萄园的微气候给这款酒带来了更多风味,果香十分强劲,但又不失优雅,你可以轻易品尝到桃子和杏等水果的气息,甚至还带有一点点火石的味道,酸度优雅,让人非常舒服。

带麝香香气的雷司令

来自德国莫泽尔(Mosel)产区的传统酒庄,当地最富盛名的葡萄园,历史可追溯至1349年。

这款2015年的雷司令(Reichsgraf von Kesselstatt Graach Josephshofer VDP Grosse Lage Kabinett Riesling Mosel 2015)饱满,香气浓郁,甚至带点麝香葡萄(Muscat)的香气及淡淡口感,还有蜂蜜的甜香也同时萦绕在口腔,正是该产区风土特色的体现,那里的土质密度比较大,因而赋予葡萄令人惊艳的成熟度,倘若盲品,恐怕是个“大坑”,一不留神就中招。

酿酒世家做的雷司令

德国最大葡萄酒产区莱茵黑森(Rheinhessen)的一款雷司令(Weinkrone Riesling),酒庄是该地区的酿酒世家,家族酿酒历史达400多年。

葡萄园的土壤是由黄土、粘土、砂岩和富含腐殖质的土壤组成的,这样的土壤使葡萄果香浓郁,体质饱满,也因而延伸到葡萄酒的表现上。

这款酒就带着明显的葡萄柚和青苹果的香气,酸度清新,配合水果的芬芳香甜感,是一款非常棒的开胃酒款。

白比诺和雷司令的双人舞

新西兰南岛中部奥塔哥(Central Otago)产区是新兴产区,也是新西兰发展最快的葡萄酒产区。该产区最重要的酒庄之一吉布斯山谷酒庄(Gibbston Vally ),有8块各具特色的葡萄园,有新西兰最老树龄的黑比诺(Pinot Noir)。

这款2013年份迟摘就是白比诺和雷司令的“混双”,白比诺为酒体提供结构和基础,雷司令则令其口感更纯美清新,蜂蜜、橙皮甚至柏树的气息混着一点点烟熏的香甜,似乎在演绎美妙的双人舞曲。

黑比诺先生做的灰比诺

Escarpment酒庄2016年灰比诺(Escarpment The Edge Pinot Gris 2016)来自新西兰北岛南端马丁堡(Martinborough)产区,马丁堡产区整体面积非常小,葡萄园总面积不超过700公顷。

Escarpment酒庄因庄园背后有蜿蜒数公里的断层陡崖直落入河,落差30多米,暮霭晨烟或日落时分的景致美彻心扉,也称“悬崖酒庄”。Larry McKenna既是酿酒师,也是酒庄创始人,曾入选“2014年新西兰葡萄酒名人堂”,被人亲切地称为“黑比诺先生”(Mr. Pinot Noir)。

这款灰比诺同样可圈可点,表现得十分干净,因少量使用了橡木桶略增酒体风味,使它在清透纯净之余又稍多一点复杂的意味。

马尔堡长相思的独舞

新西兰长相思是长相思界的后起之秀,马尔堡(Marlborough)长相思则更是其中代表,有着非常鲜明突出的风味。