据生物学家考证：生命来源于水，在地球上，水生动物是陆生动物的祖先。陆上的动物都是水生动物从海洋中登陆发展而来的。天文学家要考证火星上有没有生命，首先便是要研究火星上有没有水，若是没水，生命之说便免谈了。具体说到人，人的胚胎在妈妈的子宫里便是泡在羊水发育而成。人的身体中70%是水分，婴儿甚至高达80%。身体里的水分少了2%一3%，人便会感到疲乏无力、食欲不振；若是少了5%，便可能面色苍白、血压下降；少了10%人便会迷昏不醒、性命难保。

   人离不开水，除了喝水以满足身体的基本需要之外，发明了喝饮料，最初的目的必定是为了口感好。其中喝茶源于中国，应是毫无疑问的。我国唐代的陆羽便写出了《茶经》，《茶经》中说：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于周鲁公。”此说有《神农本草经》为证。《神农本草经》载有：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”这里我们看到，茶一出场的身份便是解毒药。解毒，自然是有益健康的。

唐代著名医药学家陈藏器著《本草拾遗》对茶的功效作了精辟的论述，并指“茶为万病之药”。当然，后世医家又有许多发展，认识到茶不仅能治病，还有着许多保健的功能，比如茶有提神、除烦、清心、明目、消食、利水、生津、祛痰、解表、祛暑等等的作用。显然这里许多是保健的功能，而且不但是身体的保健，还包括了如提神、除烦、清心等心理保健的功能。

茶为世界性的饮料，不仅我们中国人饮茶，日本人也饮茶，日本人饮起茶来还有一套繁文缛节的程式，称为“茶道”。英国人也喝茶，上了两个小时班就到了Tea time(饮茶时间)，饮茶的时间到了，大家都放下手中的工作饮茶了。红茶醒脑提神，绿茶清热利尿，都有益健康。近年的研究还证明，茶叶中所含“茶多酚”有防癌作用。而且还具有剂量—效应关系，即饮茶越多防癌的效果越是明显。不过也得说明的是：茶叶中含鞣酸，鞣酸与肠道中的铁可结合为鞣酸铁，鞣酸铁不易被吸收。而铁为制造红细胞中血红蛋白的原料，如若铁的吸收不好，将影响造血功能。故茶也不宜喝得太浓。

 这些年来欧风东渐，我国喝咖啡的人也慢慢多了起来。咖啡中富含咖啡因，有一定的兴奋作用。这个作用有人视为醒脑提神，有人则斥之为造成失眠。其实就看你何时饮用吧。晚近的研究提示咖啡有抗氧化作用，氧化是导致衰老的原因之一：如此看来喝些咖啡应该是有益的。有趣的是近年日本与意大利的学者都有报道，喝咖啡者生肝癌的少。不过以往曾有咖啡可能增加胰腺癌的说法。让人莫衷一是，只好姑且存疑。

   有人算出每人每天要喝8 杯水，而且强调“不能等到口渴了再喝水，那时已经来不及了……”。但是，也有人觉得除正常饮食之外，不另喝水也行，其原因是食物中的碳水化合物，代谢后也会产生水的。不过，水是人体许多生化代谢中的溶剂，喝些水应该是好的，至少尿多些，也有利于废物的排泄吧。至于喝什么水好，近年则有各种各样的说法，令人莫衷一是。不过细看下来大多出于商家的炒作。如有人说不能喝纯净水，纯净水中缺乏人体必须的微量元素云云。其实他忘了人是并非只喝水而不吃其他食物的。