健康产业产生于自然界，大米知识？

(1)淘米：从淘米开始，就导致维生素、无机盐和糖类的损失。根据实验，大米经过淘洗，维生素Bi损失率为40%-60%，维生素B2和尼克酸损失率为2396～25%，碳水化合物为2%，无机盐为70g《。大米被搓洗次数愈多，洗米的水温愈高，在水中浸泡的时间愈长，各种营养素的损失就愈严重。

对策：洗米时应根据米的清洁程度适当清洗，不要用流水冲洗或用热水烫洗，更不要用力搓洗。

(2)蒸米饭：米饭在烹调时加热，还可使维生素再损失一部分，如维生素B真可损失 17%，烟酸损失约20 9《-可见制作米饭时，米中的维坛壶燎损失大部分。如烹调方法不当，则损失将更多。有些地区制作米饭用丢弃米汤的蒸饭法，大量的营养素会随米汤的丢弃而损失。一般捞米饭可损失67%的维生素Bi、s09《的维生素岛和76%的尼克酸，同时还可使部分矿物质损失掉。

对策：大米的烹调以煮蒸的方法最好，捞饭弃米汤损失的营养素最多，最不可取。