"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。“地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。

地三鲜所需材料

主要食材

• 土豆 ( 500g )

• 茄子 ( 300g )

• 红绿尖椒 ( 6个 )

• 葱 ( 3根 )

• 姜 ( 一块 )

• 蒜 ( 5瓣 )

辅助佐料

• 盐 ( 少许 )

• 味精 ( 少许 )

• 鸡精 ( 少许 )

• 白糖 ( 少许 )

• 水淀粉 ( 少许 )

• 色拉油 ( 少许 )

• 老抽 ( 少许 )

• 陈醋 ( 少许 )

地三鲜做法图解

1主要食材

食材：土豆、茄子、红绿尖椒、葱、姜 、蒜

2辅助食材

辅助食材：盐、味精、鸡精、白糖、水淀粉、

色拉油 、老抽 、陈醋

3切土豆方法

先将土豆切成四段，然后在滚刀将土豆切成菱

形的土豆块。

4切茄子方法

将茄子洗净后，用刀斜切滚刀把茄子也切成菱形

的茄子块。

5切红绿尖椒

跟切茄子的操作步骤一样，也是将辣椒整个斜

切，然后切成滚刀块。

6切葱姜蒜方法

把葱切成葱花，姜去掉外皮后切成姜片，蒜去掉

头部，切成蒜蓉备用即可。

7炸土豆

在锅内放入适量的油，然后烧至5成热后，开小

火倒入土豆，炸至土豆金黄色时然后捞出备用。

8炸茄子

将茄子倒入之前炸土豆的油锅中，然后开中火，

将茄子炸至表面金黄后倒入红绿尖椒过下油捞出。

9炒葱姜

锅内放入少许的底油，然后把葱和姜倒入锅内

，用小火炒出香味。

10锅内加水

葱姜炒好后，我们再在锅内倒入少许的水，把水

煮沸。

11制作调料

水煮沸后，然后我们在加入盐、味精、鸡精、

白糖、老抽等调味品进行调味。

12调料收汁

待调料收汁后我们再倒入水淀粉，在锅内不停的

搅拌一下。

13倒入主料

调味品制作好后，我们就可以将土豆、茄子

、辣椒一起倒入锅中了，然后在加入点陈醋

，最后在出锅前加入蒜蓉即可出锅了。