“舌尖上的中国”寻味到顺德

广州有句俗话：“食在广州，厨出凤城。”凤城就是顺德，顺德是厨师之乡，每30个顺德人就有一个厨师。《舌尖上的中国》摄制组这次寻味到顺德，大型纪录片《寻味顺德》自4月30日在央视首播后多次重播。近日《舌尖上的中国·寻味顺德丛书》出版，主创团队亲临广州购书中心与读者见面，解密节目以及丛书制作背后的故事。

2015年初，顺德电视台与央视纪录频道CCTV-9启动合作，拍摄大型纪录片《寻味顺德》。主要作者刘硕、费牖明是《舌尖上的中国》第二季《秘境》的导演。此次该摄制团队驻扎顺德一年半，积累了600小时视频素材，最终剪成150分钟的3集纪录片，采用率是240分之一。据两位主创者介绍，顺德源远流长的美食传统，当地人对食材的尊重，对传统的继承，都很感人，顺德美食特别接地气，反映了中国人的生活方式。让他们感到惊讶的是，节目播出后，不仅南方的观众喜欢，全国甚至国外的观众都对顺德美食、顺德这个地方表现出浓厚的兴趣。


《舌尖上的中国·寻味顺德丛书》共3册3碟，以《寻味顺德》为基础，加入顺德学者、民俗专家、美食家的研究成果，从美食入手，通过人物、食店、菜式与点心，把顺德的咏春拳、自梳女、赛龙舟、桑基鱼塘、宗族祠堂、耕读传统、婚嫁习俗及南国丝都、顺德商人、华侨轨迹、著名园林与民居等连接起来，图文并茂地展现了顺德人对美食的精雕细琢、对美食的敬意，以及隐藏在美食背后的历史、传统、生态、文化、风俗和独特的地方气质。

据出版方广东科技出版社介绍，这套书不是纪录片的简单重复，书中内容有85%以上是依据纪录片的内容线索进行深度开拓而成，加入了顺德的历史、传统、文化、风俗和生态，并由漫画家扬眉配上精美插图。值得一提的是，丛书首开先河，增设了视频阅读。书内附有多个二维码，手机扫一扫，精彩美食片段可即时回放。