中国人的菜篮子——寿光蔬菜

寿光蔬菜，因产于寿光市而得名，是山东省的著名特产之一。寿光蔬菜种植规模宏大，品种繁多，绿色无公害，营养丰富，打造出寿光的“品牌蔬菜”。寿光菜农不断引进各类新品种、新产品、新技术，在寿光及周边地区推广(包括省外)，始终站在农业最前沿，引领农业新潮流，并和各类涉农企业、科研部门实行全方位合作，为我国的蔬菜农业贡献巨大。目前寿光蔬菜已销往全国30多个省市自治区的200多个大中城市，并远销日本、韩国、俄罗斯、美国、委内瑞拉等国家，且深受世界各国消费者的喜爱。

简介

寿光是国务院命名的“中国蔬菜之乡”，拥有全国最大的蔬菜批发市场。改革开放以来，全国蔬菜产业迅猛发展，成为仅次于粮食的第二大产业，成为亿万农民增产增收的重要渠道。但蔬菜价格波动大，种植时1.5元/斤，收获时0.15元/斤的现象经常遇见。刚刚离开田间又和农民有着密切联系的农民经纪人同样经受着存蒜时2元/斤，卖蒜时0.20元/斤的惨淡命运。农民由于信息闭塞，往往成为风险的承担者。拥有全国最大蔬菜批发市场的我们虽然能够解决烂菜无处卖菜的问题，但却无法解决菜贱伤农的问题。作为“中国蔬菜之乡”的寿光有义务有责任在这方面进行探索创新，为全国蔬菜产业建立一个预警平台和化解风险的平台。2004年，我们对全国蔬菜产业和大宗蔬菜的生产地做了充分调查，整理总结大量数据资料，寻找蔬菜价格变动的规律，借鉴引用期货市场的保证金制度，制定了《山东寿光蔬菜电子交易市场交易管理办法》，从蔬菜中最有影响的品种大蒜着手(大蒜年产量1000万吨，出口量150万吨，单个农产品出口之首，占世界生产量、出口量的70%以上)，制定大蒜交易标准，包括地区差价、品级差价、替代品交收的具体规则。2005年2月，蔬菜网上市场正式成立，同年4月7日，胡锦涛总书记视察寿光并发表重要讲话，对寿光提出四点希望。其中一条就是特别要打造好寿光蔬菜这个农业品牌。5月10日，时任山东省长韩寓群在寿光召开省政府现场办公会，部署寿光建设一个类似期货的蔬菜无形市场。领导的嘱托和安排，与我们的探索不谋而合，给我们以巨大鼓舞和力量，我们加快建设步伐，全国第一家蔬菜电子交易市场迅速成立。

寿光蔬菜电子交易市场的建立和发展寄托着各级领导的关怀和支持，引起社会各界的高度关注。国务院《昨日要情》三年五次刊登寿光蔬菜电子交易市场正常运行信息，新华社大参考(第3070期)用3000多字篇幅论述了本市场助农民回避风险的功能。国家发改委、信息产业部、省政府分别授予全国、全省信息化示范工程。寿光蔬菜网先后荣获中国农业网站100强、中国电子商务100强、山东省十佳网站，中央新闻联播2次、新华网、网易、中国证券报等200多家网络媒体给予报道。国家商务部姜增伟副部长、王仁元常务副省长、国信办主任曲维枝、北大、清华、中国农业大学、西安交大等多所大学的教授学者莅临指导，给予充分肯定并誉为中国蔬菜流通业的一场革命。

鲜明特色

寿光是世界上第一部农学巨著《齐民要术》作者贾思勰的故乡，是全国冬暖式蔬菜大棚的发源地，也是中国最大的蔬菜生产基地。

(1)寿光是全国大棚蔬菜的“实验田”，寿光蔬菜品种繁多。近几年来，共引进了来自美国、荷兰、以色列等30多个国家和地区的新品种共2000多个，经试验淘汰1500个，有500个新品种在农民的大棚里落地生金。

(2)寿光蔬菜开始了以发展绿色食品蔬菜为主要内容的蔬菜产业二次革命。以提高蔬菜质量水平为重点，重点抓了无公害蔬菜基地建设，注重从产前、产中、产后各个环节加强无公害蔬菜生产监控，建成了蔬菜高科技示范园、文家、三元朱、钓鱼台、洛城等五大无公害蔬菜基地，全市无公害蔬菜发展到20万亩，有20个种类、100多个品种通过了国家绿色食品发展中心的认证，获得了绿色食品证书。

(3)寿光蔬菜品牌效应突出。推广标准化管理措施，加强质量监控，开展蔬菜基地认定、产品认证和商标注册，促进了寿光蔬菜生产的上档升级，大片的土地按同一标准进行结构调整，打响了寿光菜的“绿色牌”、“生态牌”，打造了寿光“品牌蔬菜”。

(4)寿光蔬菜种植规模宏大。寿光市今年蔬菜种植面积70万亩，总产30亿公斤。现有冬暖式大棚20万个，拱棚5万个。冬暖式大棚中约有三分之二面积为一年两作，即种植秋延茬和早春茬，三分之一的大棚为一年一作，即种植越冬茬。大棚秋延茬一般在立秋前后播种或种植，元旦前后拔园。大棚早春茬一般在元旦前后育苗，苗期长的作物则需拔除几畦前茬作物提前育苗，一般在2月份定植，5到6月份拔园。拱棚蔬菜多在晚秋、早春茬口上做文章，种植多茬速生菜或生育期短的蔬菜。

品种繁多

寿光蔬菜的品种一直不断地在调整，目前以保护地栽培为主的品种有番茄、茄子、黄瓜、芸豆、洋香瓜、寿光蔬菜辣椒、丝瓜、苦瓜、豆角等，约占蔬菜总面积的75%。以露地栽培为主的品种有韭菜、大葱、菠菜、萝卜、土豆、甘蓝、大蒜、菜花、莴苣、芫荽等，约占蔬菜总面积的20%。特菜类有香椿、芽菜、樱桃西红柿、金皮西葫芦、七彩椒、人参果、菊苣、保护地果品等，约占总面积的5%。

目前，主要种植的蔬菜新品种有：

番茄(Tomato)： 又名西红柿，六月柿，起源于南美洲，属茄科一年生蔬菜。植株无限生长型，主干6~~8节处着生第一个花序，生长势强，果实大，圆形或近圆形，单果重180~~200g。 樱桃番茄(Cherry tomato)：无限生长型，叶片薄而小，花穗较长，每花序着果较多，可达40~~50个，果实较小，果色呈红、粉红或黄色，果肉厚，糖度高。

甜椒(Pimento)：原产于南美洲等地，属茄科一年生蔬菜。根系再生能力弱，茎基部不易生长不定根，茎直立，果皮厚，果实呈现红、黄、橙、白、紫等多种颜色，单果重250~~300g。

辣椒(Tabasco)：又名海椒，番椒，辣茄。原产于南美洲，属茄科一年生蔬菜。根量少，根系再生能力弱，茎直立，株高30~~150cm，以二杈或三杈分枝生长，叶单生、互生、卵圆形、长卵圆形或披针形，果皮厚0.1~~0.8cm。

密刺黄瓜(Dense thorn cucumber) ：又名胡瓜、王瓜，葫芦科甜瓜属，一年生草本生攀缘植物。无限生长，浅根系，茎蔓长6~~7叶片后节间生长迅速，叶片呈掌状五角形，瓜条深绿色，瓜条长25~~40cm,横径约3.5~~5cm单果重约200g左右。 无刺黄瓜(There be no thorn cucumber)：又名胡瓜、王瓜，葫芦科甜瓜属，一年生草本生攀缘植物。无限生长，浅根系，茎蔓长6~~7叶片后节间生长迅速，叶片呈掌状五角形，瓜条深绿色或白色，瓜条长14~~16cm,横径约2.5~~4cm单果重约50~~80g左右。

薄皮甜瓜(Striffen muskmelon)：别名香瓜，属葫芦科一年生蔬菜。果皮较薄，平均厚0.5mm以内，果肉厚约2cm以下，含糖量低，单果重500g左右。

厚皮甜瓜(Favor the skin muskmelon)：别名香瓜，属葫芦科一年生蔬菜。根系发达，再生能力差，叶大，色浅，瓜皮较硬而厚，皮厚约1~~3mm，果肉厚2.5~~5cm，含糖量11%~~17%，单果重1~~5kg。

西瓜(Watermelon)：又名水瓜，为葫芦科西瓜属一年生蔓生草本植物。原产南非。根系发达，茎蔓能产生不定根，果肉细脆多汁，含糖量11%~~12%以上，单果重2~~3kg。

发展现状

1995年以后，全国各地蔬菜生产迅猛发展，消费者在基本满足量的需求后，对质的要求也日益提高，市场消费开展倾向绿色无公害食品。为此，寿光人按照“人无我有，人有我优”的原则，逐步引导群众向发展绿色食品蔬菜栽培方式转变，开始了以发展绿色食品蔬菜为主要内容的蔬菜产业二次革命。编制《绿色食品蔬菜生产技术规程》，以提高蔬菜质量水平为重点，重点抓了无公害蔬菜基地建设，注重从产前、产中、产后各个环节加强无公害蔬菜生产监控，市政府投资1000万元建立了市级农副产品质量检测中心，各乡镇共建设了19处蔬菜质量速测室，定期对进入超市的蔬菜进行抽检，每月检测样品100多个，对超标严重的蔬菜，坚决销毁。建成了蔬菜高科技示范园、文家、三元朱、钓鱼台、洛城等五大无公害蔬菜基地，全市无公害蔬菜发展到20万亩，有20个种类、100多个品种通过了国家绿色食品发展中心的认证，获得了绿色食品证书。推广标准化管理措施，加强质量监控，开展蔬菜基地认定、产品认证和商标注册，促进了寿光蔬菜生产的上档升级，大片的土地按同一标准进行结构调整，打响了寿光菜的“绿色牌”、“生态牌”，打造了寿光“品牌蔬菜”。

寿光市还先后投资2亿多元组建了山东寿光蔬菜产业集团、电子收费结算中心、组建了蔬菜配送中心，配套建设了一处经营化肥、种子、农膜、农药等生产要素的大型农资市场;在批发市场专辟了“放心菜”专营区和蔬菜电子拍卖中心。从小到大，从弱到强，该市场先后10次扩建，年交易量15亿公斤、交易额28亿元，成为全国重要的蔬菜集散中心、价格形成中心和信息交流中心，全国十大农贸市场之一。为扩大经营范围，构筑复合型的大流通格局，1995年5月率先开通了寿光至北京的“绿色通道”，实现了寿光蔬菜对北京市场的直供直销，销量占到当时北京市场的四分之一。接着相继又开通了寿光到哈尔滨的“绿色通道”，寿光到广州的“绿色直通列车”，到日本、南韩的海上“蓝色通道”，到美国、委内瑞拉等国家的“空中走廊”，使寿光蔬菜“海陆空”齐发。2003年7月，该市场又牵手作全国农产品流通领域的“龙头”，与连续4年被评为上市公司50强的深圳农产品有限公司强强联合，共同打造农产品流通快车。目前寿光蔬菜已销往全国30多个省市自治区的200多个大中城市，并远销日本、韩国、俄罗斯等国。 从1999年起举办的一年一届国际蔬菜科技博览会，使寿光完成了一个从区域性蔬菜产地到具有国际性影响的蔬菜产地市场的大跨越，借助举办蔬菜博览会聚集的农业新技术、新品种，充分利用各类示范基地搞好试验、示范、推广，推行大棚滴灌、臭氧抑菌、无土栽培等标准化新技术200多项，新发展无土栽培大棚蔬菜3000多亩，蔬菜质量全部达到A级或AA级标准。目前，全市蔬菜种植面积已达80万亩，各类蔬菜大棚30多万个，总产20多亿公斤，收入30多亿元。

1999年起，中国(寿光)国际蔬菜科技博览会于每年的4月20日——5月20日召开。一年一届国际蔬菜科技寿光蔬菜博览会，使寿光完成了一个从区域性蔬菜产地到具有国际性影响的蔬菜产地市场的大跨越，借助举办蔬菜博览会聚集的农业新技术、新品种，充分利用各类示范基地搞好试验、示范、推广，推行大棚滴灌、臭氧抑菌、无土栽培等标准化新技术200多项，新发展无土栽培大棚蔬菜3000多亩，蔬菜质量全部达到A级或AA级标准。

在蓬勃发展的蔬菜产业的推动下，中国(寿光)国际蔬菜科技博览会已成为全面展示寿光高科技农业的一面窗口，成为中国现代农业与国外先进农业高起点合作、高水平嫁接，逐渐融入世界农业大家庭的一个缩影。菜博会的展示规模宏大，展示内容丰富，技术含量较高。博览会设一个主展区和17个分展区：主展区采取展位与实地栽培相结合的模式，集中展示代表蔬菜及相关产业前沿的高效农业、设施农业、有机农业、生态农业和观光农业。展览面积达15万平方米，室内展区建有7个高标准展示大厅，设标准展位和异型展位1000多个，展示品种1000个;室外展区主要展览交易各类农机、农资、苗木、花卉、科技图书及文化艺术品;以国家级高科技示范园100个冬暖式大棚为现场的绿色蔬菜生产示范区，让人们直观了解绿色、有机蔬菜生产的过程和最新技术。同时，由中外农业科研生产基地、农业观光园区和涉农企业组成的17个分展区，将从不同侧面展示出现代农业的规模和水平。 创新展览形式、展示现代观光农业风采是菜博会的又一亮点。菜博会上，将集国内外名优稀特品种，以盆栽实物展品和多种模式的实地栽培为主，兼有标本展示、展板宣传、影视播映、现场解说和现场操作等方式，全方位展示蔬菜及其它农产品的生产、加工、销售过程及特征，充分体现蔬菜生产的高科技含量。

寿光蔬菜展现蔬菜文化风韵是菜博会的又一特色。菜博会期间，除依托寿光的文化资源优势，举行规模盛大的开幕式及大型文艺演出外，还举办蔬菜文化艺术节，开展一系列独具“菜乡”特色的活动。同时，大会还邀请国内外知名专家、学者、教授、县(市)长，召开县域经济发展论坛、贾思勰农学思想研讨会、首届世界蔬菜论坛和农资对接会等众多“会中会”，进一步拓宽会展内涵。