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外公的炸藕圆(炸藕丸子)11:57:40
用料
外公的炸藕圆(炸藕丸子)的做法
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想吃口感脆的,将藕擦成丝。
或者不怎么想嚼的,用料理机搅成泥。擦的丝儿不要太粗。太粗的丝不好成团。 -
【重点】擦丝之后使劲儿拧出藕汁。什么也不用加,将藕汁开大火单独炖煮,煮成浆糊那样就好。
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在等藕汁熬制的过程中,我们可以趁这个时间切吧切吧葱。
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还可以切吧切吧姜。喜欢吃姜的可以切的粗略一点,切细点的话姜味有,但不会太冲。
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将切好的葱、姜放入藕丝里。
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加入盐、胡椒、鸡精和煮好的藕浆糊以及适量面粉。
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把这些东西揉在一块儿。
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开始团丸子,左手团到右手右手团到左手。差不多就成球形了。
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大小比乒乓球稍大。
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找口大锅,倒入油,开大火准备开炸。
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炸至金黄,出锅。
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