麻婆豆腐

麻婆豆腐

食材：南豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺

做法：

1)备好所需材料

2)豆腐冷水下锅，加少许盐焯2分钟，即可以让豆腐去豆腥味，而且不易碎

3)豆腐捞起改刀切小块

4)葱、姜、蒜切小粒，香菜切小段，猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟

5)再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用

6)热锅温油爆香葱、姜、蒜末

7)放猪肉末炒至肉色变白

8)加一勺豆瓣酱炒均出红油

9)倒入豆腐后晃动锅子让其散均

10)加入调好的芡汁烧一分钟，边烧边晃动锅子以免糊底

11)汁收的差不多变浓稠时撒香菜末

12)撒花椒粉和盐炒均

13)起锅装盘