炼乳的作用与功效

功效：养颜 除皱 明目 助发育

禁忌人群：老人、儿童、消化能力弱、糖尿病患者不宜食用炼乳。

适宜人群：一般人群均可食用炼乳。

炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，炼乳的特点是可贮存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。

炼乳的保存秘诀

炼乳应贮存在干燥、通风良好的场所。

炼乳在存放过程中容易发生霉变，开封后须尽快食用完。

炼乳的选购技巧

选炼乳看色泽：优质炼乳应呈乳白色稍带淡黄色，色泽均匀一致，有光泽。变质炼乳呈褐色或黄褐色，有硬的红棕色钮扣状凝块。

选炼乳看外观：优质炼乳应组织细腻，粘稠度均匀，无结晶、返砂现象，无脂肪上浮，瓶内无泡沫存在。变质炼乳凝结成膏状，冲调后有变性结块，脂肪大量上浮。

选炼乳尝风味：优质炼乳应味甜而纯，有显著的消毒牛乳的香味和滋味，无任何其它异味。而变质炼乳有酸败臭味，油污味及霉味。

选炼乳看包装：优质炼乳包装装潢及商标应完整无污，铁筒包的应无锈蚀、封口严密，无胖听（或鼓听）现象。胖听的炼乳不宜选购食用。

炼乳的食用方法

炼乳每次进食10～15克即可，不宜过量。

炼乳可直接食用，不过由于糖分较高，建议你把炼乳夹在面包或馒头里食用。

炼乳的烹调方法

炼乳的用途，主要用于家庭或餐厅饭店饮料的调兑，如甜食类的制作以及咖啡、红茶等饮料冲兑。