芒果班戟（满记甜品配方）

用料  
芒果 2个
牛奶 250ml
低筋面粉 80克
鲜奶油 300克
全蛋/蛋黄 2个/4个
食用油或黄油 15ml
白砂糖 75克

芒果班戟（满记甜品配方）的做法  
1 将低筋面粉过筛后加入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒。

2 鸡蛋加入35克糖搅拌均匀至糖融化。

3 将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中，再加入油搅拌均匀，最后将面粉糊过筛待用。

4 将不沾平底锅烧热，转小火，不放油，将一勺（盛汤用的勺子即可）面糊倒入锅中，迅速转匀，一面煎好以后翻面。以后将所有面糊做成薄面饼，大约可做8个。

5 将芒果去皮，沿果核切下果肉，再纵切成长条。

6 鲜奶油打发，将40克的白砂糖分3次加入（奶油呈凝固的固体状）

7 取一张面饼，在中心铺上一层奶油糊，再放一块芒果条，再铺上一层奶油糊。

8 最后将面饼包成四方形即可。

小贴士

1、家里只有方的不粘锅，所以做的是方的班戟皮。后期也做过圆的班戟皮，好像没方的方便包2、不粘锅很重要。做得是否漂亮和做的班戟皮有着直接关系。
3、倒入蛋糊，要快速转动不沾锅，这样才能做出平滑的班戟皮。