猪肉荠菜馄饨

猪肉荠菜馄饨

原料：猪肉馅、荠菜、馄饨皮各适量。

拌馅调味料：生抽、蚝油、食用油、花椒水、姜葱末、盐各适量。

汤底料：辣椒油、葱花、紫菜碎、虾皮各适量。

准备：荠菜摘去黄叶和根须，洗净后放入开水里稍微焯烫一下，捞出过冷水后挤净水分，切末。

做法步骤：

1、剁好的猪肉馅放在馅料盆里，加入荠菜末和葱姜末，再加入适量蚝油和一大勺生抽，最后再加入适量的食用油和盐，拌匀。

2、把花椒水分次加入馅料中，每加一次就按顺时针方向搅打至花椒水被完全吸收，直到肉馅看起来像果冻一样微微颤动就可以了。

3、取适量的馅料放在馄饨皮中间，将馄饨皮向上折起，再将下边的两个角捏合在一起就成元宝馄饨了。

4、馄饨包好以后就烧上一大锅水，然后取一只大碗放入汤底料，还可以根据个人口味加些鸡精和盐。

5、等锅里水烧开以后就下入馄饨，顺时针轻轻搅几下防止粘连，煮至馄饨全部浮在水面上就说明熟了。

6、先盛适量的馄饨汤冲入大碗里，再把馄饨盛到大碗里即可开吃。