吃鱼油真的就比鱼肉更健康吗

　　随着生活水平的提高，人们开始更加注重养生，什么该吃，什么不该吃，什么时候该吃什么，什么时候不该吃什么，已经成为人们茶余饭后的人们话题。其中，对吃鱼油和吃鱼肉哪个更健康的争论喋喋不休，鉴于此，最健康决定详细的说说这个问题。

众所周知，鱼油的“保健功能”，大多来自于其中的欧米伽3-多不饱和脂肪酸，也就是通常所说的EPA和DHA。“欧米伽3”是指组成油的脂肪酸分子中一类特定的结构，根据分子水平的生物学研究结果，它在细胞膜中所占的比例跟细胞的生命功能密切相关。但事实上，EPA和DHA的分子非常不稳定，在空气中很容易发生氧化而变质。所以，虽然食品工业一直致力于把EPA和DHA加到常规食品中，但是目前成功的例子还不多见。所以，胶囊依然是目前补充鱼油最常规的方式。而且美国FDA也认可了它的“有限健康宣示”其具体表述如下：“有支持性但还不是结论性的证据”表明鱼油能够有利于心血管健康。

既然鱼油来自鱼，提纯的鱼油还不稳定，吃鱼不是更直接、更有效吗？答案是肯定的。在美国，作为“保健品”的鱼油之所以盛行，主要取决于两方面原因。一是鱼油胶囊方便、便宜。经过加工储存的鱼肉味道很差，而鲜活的鱼又贵又麻烦，吃鱼油比吃鱼要便宜得多，也要方便得多。二是对鱼污染的担心。不管是野生的还是养殖的，不管是淡水的还是深海的，鱼都有被重金属(如汞)污染的危险。一般来说，这些重金属主要沉积在肉中，而鱼油中相对比较少。

从对健康的作用上说，吃鱼要比吃鱼油更好。除鱼油外，鱼肉还提供优质的蛋白质以及维生素、矿物质等微量元素。而且，其中的饱和脂肪酸很低，这对于心血管健康也是有额外的好处。

不过，我们大可不必执著于为什么鱼比鱼油更好，知道这个事实就够了。根据这个结论，鱼油，应该是吃不起鱼或者嫌吃鱼太麻烦的一种无奈选择。