鸭肉生津润肺滋五脏之阴清虚劳之热

　　人们经历了一个炎热的夏天，体质普遍较虚：而进入渐凉的秋季，又易受到燥气的困扰。因此专家建议：此时养生防病的重点在于润燥、补虚，就食物防燥补体而言，鸭肉是一个值得选择的佳品。

鸭肉古来滋补佳品

祖国医学认为，鸭子为水禽，吃的食物多为水生物，故其肉性味甘甜、寒凉，入肺胃肾经，有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃益气，生津润肺”作用，特别适宜体内有热、易上火者食用，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说：鸭肉无毒，补内虚，消毒热，利水道。可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。

《本草纲目》i己载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”现代研究表明：鸭肉富合蛋白质、脂肪、钙、铁、磷及多种维生素等营养成分，尤其是其中所含的脂肪酸，主要是不饱和脂肪酸，且各种脂肪酸的比例接近理想值，有降低胆固醇，保护心血管的作用。患有高胆固醇血症、冠心病等病症者，可适量食用鸭肉来辅助治疗。鸭肉还适宜癌症患者及放疗化疗后、糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、慢性肾炎浮肿、慢性支气管炎、大便燥结者食用。

此外，若将鸭肉同火腿、海参共炖食，滋补力则更大，炖出的鸭汁能补五脏之阴和虚痨之热；鸭肉同糯米煮成粥吃，有补血、生津之功效，对病后体虚者大有裨益；鸭肉同海带炖食，能软化血管、降低血压，对老年I生动脉硬化和高血压、心脏病患者有较好的功效；鸭肉和竹笋炖食，可治老年人痔疮下血。