8家烘焙店一条街上抢“蛋糕”

 近日，在阳光花园小区所在的香山南路上，又一家烘焙店开业了，这是3个月内这条街上新开张的第二家烘焙店，也是这条街上第八家烘焙店。一条小街上咋聚集了这么多的烘焙店？在行业竞争如此激烈的今天，还有人要加入厮杀的队伍中，同行和居民又是怎样看待的？对此，记者讲行了采访。

    现象

    小街上挤了8家烘焙店

    在香山南路这家新烘焙店开张的当天，商家营造的浓烈气氛，吸引了很多顾客进店。走进店内，烘烤的浓烈香味扑鼻而来，再看展示台上摆放着各式蛋糕、面包等西点，颜色不同，造型各异，非常抓人眼球。店主和服务人员笑容可掬，对进店顾客详细介绍产品的特色。

    这条小街300多米长，聚集了8家烘焙店，就在这家新店30米的范围内，共聚集了4家烘焙店。店家如此之多，如此之密集，不得不让人浮想联翩。

    为何要在这条路段上经营？业主赛庆香说，之所以敢在此地段开店，是源于自信，自己的东西好，必然会被消费者认可，而且，自己对困难已经有了足够的估计。她说，这条街上的烘焙店大都从事的是中式糕点，而自己的店是源自法国的西式糕点，特色突出，只要产品好，服务到位，慢慢地就会得到大家认可，生意肯定会好。

    同行

    各有特色不怕竞争

    已经从事烘焙业15年的“欧轩365烘焙”总经理冯轩俐表示，他对在这么小的空间里有人再继续涉足烘焙行业并不看好。因为开业者即使做了市场调查可能也并不充分，毕竟开一家门店投资很大，而相对来说文登的消费水平还很低。从表面上看这个小区似乎好像人流量挺大挺兴旺，但开业者并没有真正搞清楚能有多少人来消费。目前文登的市场基本趋于饱和状态，很多烘焙店也处于维持境地。虽然“欧轩365烘焙”在经营方面做了一些创新和尝试，比如开辟休闲消费区，而作为店家并没有多大利润，是把实惠让给了消费者。

    同在香山南路开了六七年蛋糕店的杨女士表示，这家新店对自己没有影响，因为自己以中式糕点为主，蛋糕也并不是主要经营项目。另一家烘焙店店主林女士说，各家都有各家的特色，客户群体也存在差异，所以她也不担心新店会影响自己的客源。同样经营西点的一家烘焙店的负责人赵女士认为，自己是大品牌连锁经营，产品过得硬，新开的店尚不足以对自己构成威胁。

    居民

    消费者成最大受益方

    当天，在这个刚开业的店内分别买了一大兜糕点和饼干的孙女士和刘女士表示，她们以及家里面的小孩都喜欢吃烘焙类食品，趁着开业有优惠买来尝尝，如果好的话还会再来。

    市民宋女士就住在阳光小区，对于新开业的烘焙店她表示欢迎。多一家店就多一个选择，肯定各家有各家的独到之处。对于消费者来说，当然希望选择多多益善，因为多了竞争对手，商家为了争取客源自然会提高品质，那最终受益的还是消费者。

    市民孙先生说，他们一家三口现在消费面包和糕点相对比较多，有时早餐的主食就是面包加牛奶或者稀饭。过去家人过生日还很费力地弄个长寿面，现在过生日、祝寿全都用上了生日蛋糕。而且他更倾向于买现做的面包和糕点，这样比商店带包装的更新鲜，而且添加剂也能少一些。所以对于新开的店铺，他会先品尝，如果合乎口味，自然就会长期享用。 文/图 记者 鄂晓林

    新闻延伸：

    烘焙业增速较快

    记者从区工商局了解到，目前文登城乡共有98家申请工商执照的烘焙店。其中，2014年增加16家，2015年增加30家，今年到目前为止新增11家。这是一个初步的统计数字，或许还有中途倒闭而没有注销执照的。但是从总的情况来看，从前年、去年直到今年，烘焙店都维持在一个较高的增速上。工作人员表示，这么快的增速到底是好是坏，只有市场才能给出答案。

    记者查阅了一下国家公布的统计数据，2015年我国烘培制造企业累计实现销售额达到1601亿元，相对于2014年增长11.57%，2010至2015年实现年均复合增长率13.68%。从人均消费来看，我国烘培市场潜力巨大，2015年人均烘焙食品消费量仅6.6公斤，中国香港、日本则分别为15.4、22.5公斤，预计未来烘培食品零售额仍将以8%的复合年均增长率增长。