做好烘焙 不忘初心

在龙泉这座小城，人际关系网总是特别神奇，你我他的朋友圈子总会有重叠的部分。而热爱甜食、点心的人们，“彤妈”便是他们的重叠部分。彤妈是热爱烘焙之人，喜欢和朋友们分享自己烘焙的手工甜点。一来二去，彤妈便在微信朋友圈里小有名气。日前，记者见到了这位烘焙达人，一起聊起了她的烘焙之路。

由妈妈走向烘焙达人
探索不一样的乐趣

    走进彤妈烘焙工作室，可以看到四下堆放着的烤箱、不锈钢料理桶、食品秤、温度计、量杯、各种模具……彤妈并没有因为记者的到来而停下手中的工作，她熟练地搅拌着面糊，阵阵奶香飘出，挑动着人的味蕾。彤妈告诉记者，出于质量和口感的考虑，自己做的每一份甜点中的面粉、牛奶、奶油等都采用进口材料。虽然成本高导致售价也高，但品质保证还是博得不少顾客的青睐。
    谈到彤妈这个名字的由来，她说之所以会烘焙,很大一部分原因是为了孩子。希望孩子可以吃到自己做的美味的、健康的、好看的食物。孩子的一句“妈妈做的东西是全世界最好吃的”，就足以让自己产生巨大的满足感和幸福感。自己对用料和工序要求很高，偶尔也会尝试一些新甜点分享给朋友品尝。女儿的小名叫彤彤，久而久之，朋友们也都亲切地称呼自己彤妈，于是乎“彤妈”便成了工作室的名称。“我没有预料到现在会有这么多人订购我的甜点。”彤妈说当初既没有想到在微信上接受订购，也没有刻意地宣传，但朋友的好评和推荐能吸引这么多人问津，心里既高兴满足，又希望自己能够做得更好。
    彤妈从开始做烘焙至今已有6个年头，当对烘焙技术有一定的信心之后,她觉得是时候开启人生的一个新阶段了。今年5月，“彤妈烘焙工作室”正式成立了。虽说是工作室，但成员只有父母、老公和自己。“父母曾经是食堂工作者，也着实给自己帮了大忙。”某些点心制作时间长、工序繁琐，尽管现在工作室人手紧张，彤妈告诉记者，为了保证卫生，不打算雇佣其他人。“不求量，只求质”是彤妈一直所坚守的。制作的时候，大家都会戴着头罩、口罩和手套，系着围裙，晚上的时候则会打开紫外线灯，驱蚊器则24小时工作。对于消费者担心的网络销售无监管问题，彤妈家做好了一系列准备。营业执照、餐饮服务许可证以及人员的健康证都已办理妥当，工作室逐步走向正规化。

在自己喜欢的领域
做好每一样甜点

   只要用心投入，慢慢地就会磨练出自己的能力，生活的乐趣也由此而产生。工作如此,烘焙亦是如此。同时，彤妈认为兴趣爱好并非工作的附庸，通过对兴趣的投入可以分散工作压力，放缓生活节奏，也有助于平衡工作生活，保持最佳状态。闲暇之余，彤妈会钻研各类烘焙书籍，适时地给自己“充电”。此外，彤妈每年都会到外地参加烘焙课程的培训，对烘烤面包、韩式裱花等技巧进行学习深造。她认为，实践中的摸索固然重要，而培训是为了提高，也能跟上创新的步伐。
    研究配方是彤妈的一大乐趣，她会在借鉴书本配方的同时修改出符合顾客喜好的口感。为了追求健康，她还在不影响口味的情况下减油减糖。时不时在微博上和烘焙达人互动探讨，交流借鉴。产品售出后，彤妈还会倾听顾客的反馈，并根据顾客的建议进行改进。
    彤妈在工作室发展起来的过程中也经历了许多困难。因为需求量大，有时需要加班加点，还要花很多业余时间学习以及面临市场竞争。面对如此快速的节奏，她希望能够稍微缓下来，如此才能带给顾客更好的手工产品。为了给顾客带去便利、减轻一点工作室的压力，也着手考虑与外卖公司合作。彤妈的烘焙之路既有来自家人的全面支持，也有来自朋友的鼓励，但最重要的还是她那份热衷于烘焙的初心，一直支持她走到现在，走得更远。