20款少数民族特色美食，吃过5道以上的才算厉害

中国幅员辽阔，每个民族都有着自己的特色美食，作为一个吃货，你吃过几道了?

苗族：酸汤鱼

酸汤鱼

苗族同胞爱吃酸食，在贵州的苗寨中就有"三天不吃酸，走路打罗圈"的说法。在酸食菜肴中，尤其以酸汤鱼这道菜最为有名。做酸汤鱼的酸汤，一般用米汤、淘米水加无叶蔬菜发酵而成;也可用西红柿、酸菜、醋制作。酸汤火锅中放人清水江野生鱼，佐以辣椒，酸辣香嫩。

傈僳族：漆油炖鸭

漆油炖鸡

漆油炖鸡，是生活在怒江峡谷的傈僳族喜爱的传统食品。逢年过节或远方的朋友到来，傈僳人都会做上这道菜来庆贺佳节、招待贵宾。

用漆油烹制而成的菜肴，味道与其他油烹制的食品不完全相同，因为它有一种独特的香味，吃惯的人觉得其味道特别鲜美。

藏族：酥油茶

酥油茶

酥油茶是藏族的一种饮料。多作为主食与糌粑一起食用。它是用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。

壮族：宁明壮粽

宁明壮粽

宁明壮粽是用糯米、猪肉等煮制成的一种大粽粑，是壮族“三月三”特制的传统食品。

壮家粽子起源于宋代，叫“风莫”。它是一种特大的粽粑。大年夜，姑娘们便把煮熟的“风莫”从铁锅里捞出来，以备正月食用。正月十五，出嫁姑娘都要回娘家吃风莫饭，父母打开风莫，分给全家人。儿女须将风莫吃完，以示孝敬父母，祈求父母高寿。

纳西族：丽江火腿粑粑

丽江火腿粑粑

丽江火腿粑粑是纳西族的一大特色，有甜、咸两种口味，甜味粑粑受到很多青少年朋友的喜爱，而咸的却受成年人喜爱。到丽江旅游，丽江粑粑绝对是最不能错过的特色小吃之一。

怒族：琵琶肉

琵琶肉

在怒族人过大年三十时，丰盛的晚餐桌上有一道肉色油亮鲜红，肉味浓烈香鲜的腌肉。如果这一天刚好有贵客光临，端上桌的也许就不仅是一块肉，而是一头腌全猪，从上面割下的第一刀肉会放在客人面前，请远方到来的佳宾首先品尝。这道菜就是怒族人制作的琵琶肉

“琵琶肉”是一种用传统腌制方法制作而成的肉制品。具体方法是猪屠宰后将其内脏和骨头取出，保留完整躯体。

鄂温克族：鄂温克酸奶子

一种发酵的乳制品，即“酸奶”。我国新疆、西藏、青海等少数民族地区称之为酸奶子。

赫哲族：杀生鱼

杀生鱼

俗话说，靠山吃山靠水吃水，居住在东北三江平原一带的赫哲族，以鱼类为日常主食。在长期生活经验中，赫哲人总结出了许多对鱼类的加工方法。其中最值得一提的就是“杀生鱼”。

“杀生鱼”是将备好的鱼肉从鱼骨上剔下两整块，切成连接不断的鱼丝，切成丝的土豆、豆芽、粉皮或者粉丝用开水烫过，再将以上两类拌以油盐酱醋辣椒油。一道风味独特的“杀生鱼”就做成了。

门巴族：荞麦饼

荞麦饼

门巴族主要聚居在西藏墨脱、林芝、错那等县。在勒布地区的门巴族人，他们有自己的一套吃荞麦的方法，其作法是：用一块圆形的薄石板，放在火塘的三角架上，以野蜂蜜代油，摊上糊状的荞面烙成饼，然后再抹奶渣、辣椒、盐水等佐食。

哈尼族：竹筒鸡

竹筒鸡

竹筒鸡，是云南哈尼族招待贵客的一道名菜。制法独特，古老朴实。既有鸡肉之鲜甜，又有青竹之清香。

哈萨克族：奶疙瘩

奶疙瘩

奶疙瘩是哈萨克、柯尔克孜、蒙古等少数民族喜欢吃的一种食品。是奶子的结晶体。奶疙瘩有两种，一种是甜奶疙瘩，一种是酸奶疙瘩，可带油可不带油。都充满了奶香味，新鲜的奶疙瘩吃起来既松软又油香，且营养丰富。

柯尔克孜族 : 柯尔克孜族抓饭

柯尔克孜族抓饭

手抓饭，是新疆维吾尔、柯尔克孜别克等各族人民在逢年过节、婚嫁喜庆的日子里招待亲朋贵客的主要美食之一，抓饭与汉族八宝饭相近。从味道上分有甜咸两种，甜抓饭多为素抓饭，主要原料为米、鸡蛋、黄胡萝卜、葡萄干、杏脯、花生仁和清油等。咸抓饭为肉抓饭，主要原料为米、牛羊肉、胡萝卜和洋葱，维吾尔等族传统食用抓饭，是在客人们洗净手后，围坐在炕上，中间铺一块洁净的餐布，抓饭盛盘端来后，客人用手直接抓食，故名“抓饭”。

黎族 : 竹筒饭

竹筒饭

竹筒饭通常是黎家人出远门，上山打猎或招待客人时才做的。用山兰稻(一种旱稻)中的“香米”并配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。

满族：萨其玛

萨其马

萨其玛是满族传统风味糕点。“萨其马”是满语，汉语叫金丝糕、蛋条糕。它用精粉、鸡蛋、糖、芝麻、瓜子仁、青红丝等做成。其色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口。

仫佬族：腌豆角

腌豆角

仫佬族喜食酸辣，家家备有酸坛腌制各种腌菜，有腌豆角、蒜头等。民间早、中两餐，只用酸辣小菜佐饭。蔬菜习惯先用水煮，再加油盐。当地特产煤砂罐是仫佬族特有的烧饭、菜、烧茶的饮具。

水族：鱼包韭菜

鱼包韭菜

水族妇女泡制的“”“鱼包韭菜”是端节酒席上必备的佳肴。相传此菜原用于治病，如今已失去了用来治病的意义，保留了祝愿大家身体健康、生活平安的美好心愿。其做法是将鲜鱼从脊部剖开，洗净后涂抹多种调味料，再用韭菜、栗仁填充鱼腹，用米草绑牢或清蒸。

塔塔尔族：古拜底埃

古拜底埃

“古拜底埃”是用大米、奶油、杏干、葡萄干等为原料，经过烤制而成的一种糕点，在伊犁乃至全疆都久负盛名。都说伊犁的塔塔尔族妇女烹饪手艺高超，尤以制作各种烤饼和糕点而闻名。所以经她们之手制作的“古拜底埃”外皮酥脆、内馅松软、香甜可口，不仅美味独特，而且形状也很美观。

土族：哈力海

哈力海

“哈力海”由荨麻拌汤和白面油饼组成。其作法是将生长至五、六寸的嫩荨麻剪来洗净晒干，揉搓为碎末，放入开水锅中，加入少量青稞面搅拌为糊状煮熟，调入适量的食盐、姜粉、花椒粉和油炝石葱花。另用白面薄饼，饼的厚度如汤面条的厚度，直径五、六寸。

虽叫油饼，却不能炸，而是要烙。烙锅烧热后涂上较多的清油，放入饼子，翻饼时再涂一次油，将饼烙得黄而不焦，韧而不脆，呈金黄油亮的色泽。将荨麻拌汤舀在油饼上摊成筷子厚的一层，卷起来就可食用。其形如圆筒，其色绿黄相间，其味鲜美异常。

乌孜别克族：米肠子

米肠子

米肠子是乌孜别克人喜爱的传统小吃，做法精细。首先是将大肝、羊心、羊肠油切碎，和大米搅拌在一起，放入适量的胡椒、孜然、食盐等调料，拌成馅，然后再把馅灌进羊肠子里，扎紧两头，即成米肠子。一般把面肺子和米肠子一起放在锅里煮，煮熟后切成片，蘸上酱油、醋、辣椒面食用，不但味道鲜美，而且口感极佳，是上等的民族风味小吃。

裕固族：烧壳子

烧壳子

裕固族别具风味的传统面食，是将面做成烧锅大小，盖上烧锅盖，埋在烧好的羊粪火中，四面加温，直到烤到黄亮，味香而脆。凡是遇到喜庆事，都要做烧壳子待客，手艺好的还可做出花卷、百叶、石榴、桃子等花样不同的烧壳子。