云南民族小吃，教你做舂鸡脚，酸辣劲爆

云南是个多民族的省份，在普洱，西双版纳地区，由于当地特殊的少数民族饮食文化和独特的气候和自认资源，当地的老百姓都比较喜欢吃凉的，辣的，和酸的食品。什么未成熟的青果，蘸点盐辣子面就是他们的最爱。比如什么橄榄，青芒果，酸扁果，山楂，酸笋，酸木瓜，酸李子，酸蚂蚁蛋等等。只有来到云南，亲自看看品尝，才觉得大千世界，无奇不有啊。其中最受欢迎的还是思茅舂鸡脚，大街小巷都有，男女老少都爱。

主要食材：鸡脚300克，柠檬2个，大芫茜三根，炒花生碎3调羹，新鲜的红色小米辣3个，大蒜适量，鱼露，甜醋，泰国酸柑汁各适量。胡萝卜丝，豇豆适量。

鸡脚

酸柑汁

大芫茜

云南小米辣

主要工具：云南木臼

云南木臼

操作步骤：1、把鸡脚处理洗干净，放适当的盐水中煮半个小时左右制熟，捞起放入冷水，最好是冰水中凉15分钟，捞起沥干水分。

2、把大蒜，鸡脚，花生碎，豇豆，小米辣放到木臼里舂到鸡脚软烂入味。

3、调味，再放上柠檬汁，胡萝卜丝，酸柑汁，鱼露，甜醋适量，搅拌均匀，即可装盘了。

一份完美的舂鸡脚

其实制作工艺和原料都非常的常见和简单，在家完全可以制作。