北京特色食品: 炸咯吱盒!

咯吱盒内馅是胡萝卜，土豆，还有香菜和的馅，这个咯吱盒的皮特点是面皮酥脆，掺了一些豆面，就是摊的煎饼皮，这样吃起来表皮更脆。

每到头过年的前几天，老北京人就要开始摊煎饼皮，包馅，做这道咯吱盒。做几大脸盆，过了大年初一，就该各家串门，来的人多了，临时准备菜就显得忙不过来。而且以前那一到过年基本卖菜的也回家了，买的菜又不好保鲜，所以做成咯吱盒，一来人串门就拿出几块炸完一切就可以上桌了。

分别尝试了黄豆面和绿豆面，觉得绿豆面的成品颜色不如黄豆面的漂亮。

【制作方法】

第一步：准备五香粉，姜末，食用油，盐，绿豆咯吱皮，面粉，淀粉，胡萝卜，香菜，鸡蛋，备用

第二步：胡萝卜丝，香菜，姜末，鸡蛋，五香粉，盐，和在一起，搅拌均匀

第三步：然后加入适量面粉，搅拌均匀

第四步：用手检查一下，能成团即可

第五步：适量面粉和少许淀粉用清水调制成面糊

第六步：绿咯吱皮平铺在面板上

第七步：然后把面糊抹上一层在咯吱皮上

第八步：这时候将馅料平铺上，然后抹上一层面糊

第九步：再铺上一层咯吱皮。切成段

第十步：加热油锅，5成热，放入锅中，小火煎至金黄

第十一步：捞出控油，即可享用