【生态养殖】抗癌抗衰老？酵母硒在肉鸡中的应用研究

前言

微量元素硒（Se）是动物机体必需的一种微量元素，主要生物学功能包括提高畜禽繁殖功能、增强抗应激能力和免疫力、提高饲料利用率、促进动物生长发育、提高畜产品品质；与维生素E有协同作用。

硒作为动物必需微量元素，是体内磷脂过氧化氢谷胱甘肽过氧化物酶(PHGPX)和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的重要组成成分，可清除细胞内形成的过氧化氢和脂质过氧化物，阻止活性氧化自由基与细胞膜的反应，减轻细胞损伤。

饲粮中一般以无机硒或有机硒作为硒的添加剂。酵母硒是在酵母发酵过程中通过富集高含量的无机硒而形成的一类有机硒，除具备硒元素特有的功能外，同时具有生物安全高、环保和易吸收等特点，作为饲料中一种优质的有机硒源，在国外尤其是发达国家，应用已久。研究表明，酵母硒可以改善畜禽生产性能，增强机体抗氧化能力，提高机体免疫能力。本试验通过在肉鸡饲料中添加一定量的酵母硒，研究酵母硒的在肉鸡养殖中的应用效果，为进一步应用推广提供试验依据。

1

材料与方法

1.1 试验材料

使用市面上某酵母硒产品，主要成分：总硒（以Se计）：2000～2400mg/kg，有机硒（以Se计）≥98%，Se-Met（以Se计）≥60%，Se-Cys（以Se计）≥15%。试验全程饲喂全价料，主要营养成分见表1，试验用肉鸡全价饲料中硒的试测值为0.387mg/kg。

1.2 试验设计与饲养管理

选用1800只1日龄罗斯308肉雏鸡，随机分成3个处理，每个处理6个重复，每个重复100只鸡。对照组按照常规饲喂程序饲喂正常饲料，试验组在对照组饲料的基础上分别添加50和150g/t的酵母硒。0~3日龄光照时间为24h，3~38日龄光照时间为23h。0日龄的舍温为35.5 °C，第一周逐渐下调5 °C，第二周逐渐下调2.5 °C，至21日龄时舍温为28 °C。第三周开始每周逐渐下调1 °C，至出栏时的舍温为25 °C。28日龄之前舍内湿度控制保持在70%以上，28日龄之后保持在60%以上。1-7日龄期间每天在饮用水中添加多维。6日龄注射流感疫苗、新支二联点眼滴鼻。饲养至21和38日龄时，称量体重，采血。做好日常饲养记录，统计肉鸡死亡数。

罗斯308是白羽鸡的某种品系

鸡场的养殖方式为舍内地面平养，以稻壳为垫料。试验期为38天。

1.3 测定指标

生长性能：记录雏鸡初始重量，38日龄时，试验鸡全部称重，以筐为单位，用电子称称重。计算全程的平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料重比（F/G）和成活率。

抗氧化指标：于35日龄每个重复随机取10只鸡进行翅中采血，静置析出血清，用南京建成生物工程研究所生产的试剂盒测定血清中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）含量。

免疫指标：于28日龄每个重复随机取3只鸡开展屠宰试验，取脾脏、胸腺、法氏囊，去除附着组织并用滤纸吸干血水，电子天平称重，并计算免疫器官指数，免疫器官指数(g/kg) = 免疫器官重(g)/体重(kg)。

2

试验结果

2.1 酵母硒对肉鸡生长性能的影响

数据采用统计软件 SPSS 19.0中的单因素方差分析（ONE-WAYANOVA）进行统计分析，均值的多重比较采用Duncan 法进行。以 P<0.05 为显著水平，测定结果以平均数±标准误表示。

由表2.1可见，与对照组相比，试验组的日采食量和日增重有所增高，但未达到显著水平（P＞0.05）。酵母硒对肉鸡料重比未产生显著影响（P＞0.05）。

2.2 酵母硒对肉鸡免疫器官指数的影响

由表2.2可见，与对照组相比，试验I组和试验II组肉鸡的脾脏指数显著高于对照组（P＜0.05），胸腺指数和法氏囊指数无显著差异（P＞0.05）。

2.3 酵母硒对肉鸡成活率的影响

由表2.3可知，试验I组和试验II组肉鸡出栏时的成活率分别比对照组提高了1.35%（P＜0.1）和3.49%（P＜0.05）。

2.4 酵母硒对肉鸡血清抗氧化指标的影响

由表2.4可知，21日龄时，试验I组和试验II组肉鸡的抗氧化能力显著提高（P＜0.05）。

3

结论分析

本试验结果表明，在全价料（亚硒酸钠含量为0.387mg/kg）的基础上添加50~150mg/kg的酵母硒，可提高肉鸡的生产性能，不会对肉鸡生长产生不利影响。

3.2 酵母硒对肉鸡免疫力指数的影响

脾脏、胸腺和法氏囊是肉鸡重要的免疫器官，与免疫功能密切相关。胸腺主要参与细胞免疫，主要对T细胞的成熟和分化起作用；法氏囊是禽类特有的体液免疫器官，是B细胞成熟和分化的主要场所；脾脏则是禽类最大的外周免疫器官, 参与全身的细胞免疫和体液免疫。免疫器官指数的大小能在一定程度上反应出机体细胞免疫和体液免疫的能力。大量研究表明，酵母硒可提高肉鸡的免疫器官指数，增强肉鸡免疫力。本试验中，酵母硒能够促进肉鸡免疫器官的发育，提高脾脏、胸腺和法氏囊指数，其中对脾脏指数的影响显著（P＜0.05），与易四凤的研究相一致。试验组肉鸡成活率比对照组分别提高了1.35%和3.49%，这是由于酵母硒的生物学效价高，进入动物体内能快速形成硒蛋白，作为酶类发挥重要的生理机能。此外，硒可以增强机体细胞免疫和体液免疫，提高吞噬细胞的吞噬能力，强化非特异性免疫，提高机体抗病力。

3.3 酵母硒对肉鸡抗氧化性能的影响

谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）是一种重要的胞内过氧化物分解酶，其活性中心为硒代半胱氨酸。与无机硒相比，酵母硒已经是有机形态，更有利于通过提高GSH-Px含量和组织硒浓度来提高机体的抗氧化特性。ChenG 等研究表明，酵母硒可显著提高GSH-Px含量，提高机体抗氧化能力，本研究结果与其相同。