河南牡丹鲜花饼时令特产

时令糕点牡丹饼

高宗将武媚娘接回宫，不久立为皇后。因牡丹饼出自皇家，时人也称其为天皇饼。宋代词人黄庭坚在《渔家傲》中有“方猛省，无声三昧天皇饼”之句，说的就是牡丹饼。后来，武则天取代李唐执掌天下，定都洛阳。这位女皇十分喜爱牡丹，对带给自己好运的牡丹饼更是情有独钟。

据《隋唐佳话录》记载：谷雨牡丹盛开时节，武则天率宫女游园，看到各色牡丹争奇斗艳，心花怒放。她命宫女多多采下牡丹花朵，回宫后按照自己的设计，和米捣碎，蒸制成糕，取名“百花糕”、“牡丹糕”。这是一种香糯可口的点心，武则天除了自己品尝，还赏赐重臣近侍，笼络人心。

唐时中日两国交往频繁，洛阳牡丹和牡丹饼的制作工艺都传到了日本，至今相延千余年，牡丹饼仍风行于日本民间。如今，日本民间制作的牡丹饼大小如小孩拳头，常作为茶点供家人或客人享用。

北宋时，洛阳赏花习俗更盛，牡丹传播范围更广，还出现了一种类似牡丹饼的“东坡酥”，人们在赏牡丹时，要吃这种用牡丹花瓣做成的甜品。

南宋吴自枚在《梦梁录》中记载，南宋定杭州为都城后，牡丹饼也随河洛地区的文化习俗传到杭州，苏杭的“金银炙焦牡丹饼”盛极一时，成为当地人最喜爱的时令糕点。

据了解，经过千余年的传承和发展，现在，我市“中国烹饪大师”、优秀食品专家任全福先生制作的牡丹饼，一改面点制作以小麦粉为主料的传统工艺，代之以豆类粉为主料，再配以精选豌豆、红小豆、红枣、全脂乳粉、吉士粉等，馅中辅以精心炮制的牡丹花瓣，使这一传统食品芳香四溢，营养丰富；同时，口感也有质的飞跃，由传统糕点的干、酥、脆、硬变得酥、松、绵、软。牡丹饼的外形酷似牡丹花，更是雅致养眼。