营养美食做法：罗汉果玉米汤 番茄牛肉羹 咖喱扁豆

罗汉果玉米汤

原料：瘦肉200克、罗汉果1个、玉米2根、青萝卜1根、胡萝卜2根、陈皮1块、蜜枣4颗、水适量。

做法：1. 瘦肉洗净切块，放进沸水煮2分钟。2. 玉米去掉外皮和须，切成段备用；陈皮洗净浸透；罗汉果切开，萝卜削皮切块。3. 锅里下3升水，大火煮开后将所有食材一起放入锅中；再次烧开后，转小火煲约1.5小时即成。

营养价值：罗汉果带有天然甘甜味，增加唾液分泌，滋润喉咙，对咳嗽有舒缓作用。罗汉果不含任何糖分，不会导致肥胖，还有助于稳定血糖。玉米含有多种抗氧化元素和维生素E。尿酸高的人士可以不加瘦肉。不建议用猪骨，以减少饱和脂肪摄取。

番茄牛肉羹

材料：牛腱肉200克、洋葱1个、西红柿2个、胡萝卜1根、西芹2条、番茄酱50克、胡椒粉10克、油5克、水5~6公升。

做法： 1. 牛腱肉洗净切片，放进沸水煮3分钟后沥起备用。2. 胡萝卜和洋葱洗净削皮，切成小粒。3. 西红柿每个切成8块，西芹切成条状。4. 锅烧热下油，放进洋葱炒至金黄色，然后下西红柿、胡萝卜和西芹炒至变软，再加入2升水煮开。5. 放进牛腱肉，加水煮开，转小火再煲一个半小时，加入番茄酱和胡椒粉调味即成。

营养功效：洋葱含硫化合物和槲皮素，有助增强免疫力。锌对于身体免疫系统相当重要，它的食物来源包括海鲜、牛肉、羊肉等。牛腱肉脂肪低，是补锌不错的选择。

咖喱扁豆

材料：鸡肉150克、小扁豆100克、洋葱1个、胡萝卜1根、茄子1个、油10克、咖喱粉30克、黄姜粉10克、孜然10克、小茴香5克。

做法： 1. 小扁豆浸泡4小时后沥干。2. 洋葱和胡萝卜去皮切粒；胡萝卜泡软沥干；茄子切条。3. 鸡肉切小粒，下锅炒至金黄色。4. 把咖喱粉掺入少量温水拌匀，与鸡肉同炒，再放入孜然和小茴香。5. 把所有食材放进锅里，加水煮开，转为小火慢煮1小时左右直至扁豆煮烂，可加糖调味。

营养功效：小扁豆是印度咖喱常用的食材，味道和营养价值俱佳。小扁豆含有植物固醇，有助于降低血胆固醇；其中的水溶性纤维还可改善血管和肠道健康。黄姜粉和孜然含矿物质丰富，其浓郁的香味可提高食欲。