本报讯（记者方令航）“今年的红糖酥饼供不应求，不仅本地市场好卖，外地的客户也纷纷前来购买，你看我这里发往全国各地的快递都有，现在着急的是生产跟不上，快递方面过了‘双11’还是可控的。”来自义乌义亭的朱芳萍告诉记者，去年因为考虑到龙游有薄酥饼的生产优势，她租下当地的厂房，在异乡开启一份甜蜜的事业。朱芳萍按照义乌土法做了灶头，把义乌糖蔗运到龙游，聘请6名义乌师傅现场加工，通过微信销售“糖朝公主”红糖系列食品。
金华酥饼与义乌红糖相遇
金华酥饼与义乌红糖，都是地道的金华土特产，千百年来坊间一直把它们当成两种民间食品，而酥饼与义乌红糖相遇后一炮打响，成为市场抢手货。“红糖食品季节性很强，只有3个月的生产期，我们希望有更多类似红糖酥饼这样的产品，增加种类，延伸产品线。我们索性就地建厂，这也是一种反向思维，通过向客人开放参观红糖制作过程，让当地人知道原来土法红糖是这样炼成的，避开了义乌当地的市场竞争。”朱芳萍说，很多义乌人对榨蔗糖熟悉不过，但外地人很少见过这种传统的榨糖工艺。顾客到了加工场既能游玩又能品尝，对拉动红糖销售是有帮助的。
本土的金华酥饼多以梅干菜肉为主，而红糖酥饼需要在酥饼表皮淋上一层外衣，由于里陷是梅干菜，外皮红糖浇汁后能更好地平衡味道，猪肉的香混合酥饼的脆和红糖的甜，交织出美味的享受，薄酥饼小小的个头更符合现代人的口味需求，很多年轻人不吃金华的土酥饼，但对于红糖酥饼没有抵抗力，几乎一口一个，根本停不下来。价格方面金华酥饼一般30元一公斤，而加工成红糖酥饼以后售价翻了一番，无论是市场还是利润都有了明显提升。
老字号亟待“破与立”
“像金华酥饼这样历史悠久的‘名特产’是地方品牌，也是祖宗血脉的延续，是一种工匠精神。”朱芳萍认为。
在朱芳萍看来，无论是金华酥饼还是义乌红糖，都应该进行品牌升级和系统化的变革，并赋予其新时代内涵。“义乌红糖吃起来很有亲切感，并且很适合女性美容养颜，对于在外游子来说，这更是一份乡愁和寄托，应该根据市场需求结合义乌特色，进行深加工和挖掘。”朱芳萍告诉记者，义亭当地有众多红糖加工厂，大家聚在一起打起了价格战，今年各项成本增加，但红糖价格依旧维持在原位。朱芳萍远赴异乡办厂创业，就是希望避开同质化竞争，对红糖食品进行转型升级。她注意对红糖生产的工艺、技术和服务进行记录和保存，以更好地传承和保护义乌红糖这个“老字号”。今年朱芳萍推出了老姜红糖、迷你桶零嘴等，通过产品包装的创新扩大红糖的市场占有率。
“‘名特产’的财富，不仅是城市珍贵的回忆，更是一座城市的标识。‘名特产’就如人的生命一样，需要注入新的活力。在很多名特产面临丧失转型的实力时，政府也应该用更加开放的心态来审视市场，拯救‘名特产’品牌。”金华商务局有关负责人告诉记者，针对部分“名特产”企业面临转型升级困难、经营机制僵化、品牌保护不够、技艺传承后继乏人等问题，最近省商务厅等23个部门联合印发《关于促进“老字号”传承创新发展的实施意见》，明确了推进“老字号”产品创新、支持名特产企业兼并重组、挖掘“老字号”传统技艺工艺等12项主要任务，加大省级商务促进财政专项资金统筹力度，为促进“名特产”传承创新发展吹来春风。
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