如果你爱咖啡，就不要错过Espresso。

咖啡在现代已经成为一种时尚饮品，若是粗略地划分，咖啡可分为两种气质，一种狂热似酒，一种内敛如茶，而Espresso就属于前一种，冷不妨喝一杯，只能瞪眼感慨，有劲道！

Espresso是由意大利文esprimere的过去分词衍生而来，意为“压缩后的精华”，但总有人在字母拼写过程中，不留神笔误出来一个“Expresso” 。有趣的是，这种流行的误解却很大程度上再现了Espresso当年赖以成名的两个最显著特点:浓缩、精华。

而在中国，首字母大写的Espresso一般会翻译成“意大利香浓咖啡”，自是出于对一杯完美制作的Espresso的天然特征：棕红色的油脂沫（crema）厚厚地漂浮在杯口，呈现出暗褐色斑点，并散发出因新鲜煮制而特有的浓烈香气。

透过小巧优雅的意式咖啡杯，细观上层的细沫，这就是咖啡发烧友狂热追捧的克丽玛（crema）。一份优质的克丽玛（crema）取决于咖啡的质量以及制作时的精良程度。通常，克丽玛（crema）将一直保持这种形态，并且可以让砂糖支撑在上面几秒钟不下沉。

完美的意式浓缩是未经调制的咖啡。它拥有和好酒同样丰富的有机物质。但是和酒不同的是，它不会因为年份的久远而变得更加醇和。“浓缩咖啡”往往意味着瞬间的萃取，并且，优质醇香的咖啡必须尽快饮用。

意式浓缩的口感相当醇厚，在饮用半小时后仍旧回味无穷。所以，如果你爱咖啡，就一定不要错过能给你最纯粹口感的Espresso。