大数据时代下如何利用互联网提升单店营业额

在互联网高速发展普及下，很多传统餐饮从业者觉得应该用互联网思维作餐饮，觉得加上互联网就一劳永逸，业绩翻番，一时间020、02B、B2C等在餐饮界风起云涌。2016年已过半，号称互联网餐饮大多数已集体消失，证明了高科技的应用和社会公共资源的普及，互联网只是和电话一样改变人们生活沟通的一种工具而已；在互联网新经济下想把自己的一亩三分地耕好，还是要下功夫精耕好产品，增加客户体验度才是王道。互联网链接了几十亿人，当互联网数据大到一定的程度后，其应用越来越彰显他的优势，利用大数据正在协助企业不断发展新业务产生新经济形态，创新运营模式，体现了网络时代对生产力提升的推动力！

在刚刚过去不久的第18届特许展上，来自全国的投资商参加了互联网时代的餐饮论坛讲座，会议对于目前餐饮业态以及未来的消费如何利用互联网大数据做了精细分析。展会开展前夕，塞纳左岸咖啡董事长兼创始人汪新明就2016新餐饮态势以及如何在（咖啡西餐）原有基础之上去做提升，如何建立自己的互联网生态圈利用大数据增加实体店线上线下互动，扩大服务半径等，并号召全体员工勇敢创新，大胆实践，将总部大数据库发挥到每个单店每个毛细血管做了专题讨论和学习。

（图注：塞纳左岸咖啡董事长-汪新明）

塞纳左岸咖啡创始于2005年，从直营店做起，以传承咖啡文化为己任，同时拥有丰富的产品线作为依托（咖啡、西点、轻餐、创意菜系列等）打造了咖餐复合型经营，深受不同消费层次消费者喜爱，目前全国成功开设360+以上的门店数量，成功为消费者塑造了商务交流、休闲娱乐、情感交流以咖啡文化为载体的咖餐新业态。塞纳左岸咖啡发展的第一个十年里，通过直营店经营实践探索以区域直营店带动区域加盟店运作，以国际化思考本土化发展为参考标准，在总部产品基础上打造符合当地消费者的饮食习惯的产品，取得良好的市场反馈。根据每个单店上传数据建档分析，经过十年的积累总部建立和完善了塞纳左岸咖啡“数据化管理平台”，为后期运营管理指明方向，大大的优化了咖啡连锁店的管理监控。通过总部大数据管理平台，对于消费者行为的判断，产品销售量的预测，精确的营销范围以及物料的补给得到全面的优化，反过来也为每个门店个性化管理、营销策划提供有力的保障。

近两年塞纳左岸咖啡先后推出了符合现在信息节奏的相关O2O活动策划，（爸爸去哪儿、今日头条、优酷会员回馈、每天派等多款APP合作等）以及其他热门活动运营支持，采用线上线下的互动方式，加强总部与加盟商的关系链接，也增强了门店与总部各部门技术数据对接，成功实现降低管理成本并提高管理质量。通过一系列互联网的应用为我们实体店面带来了更多的活力！